Cu siguranță ați văzut mulți oameni celebri postând preparate cu celebra trufa neagră pe rețelele lor de socializare, nu-i așa? Și o altă problemă interesantă de observat este că sunt prezente doar în restaurantele renumite și mai scumpe. Prin urmare, astăzi veți vedea ce este trufa neagră și de ce este atât de folosită în high gastronomie.
Așa că uită-te la aceste curiozități de mai jos pentru a rămâne la curent cu subiectul, când vezi cum se rostogolește numele acestei delicatese.
Vezi mai mult
Acestea sunt cele 4 zodii care iubesc cel mai mult singurătatea, conform...
Există câteva rase de câini considerate perfecte pentru oameni...
Citeşte mai mult: 10 mâncăruri tipice australiene – Descoperiți bucătăria țării
Ce este trufa neagră?
Trufa neagră sau „diamantul negru” al bucătăriei, aparține familiei ciupercilor și este considerată o rudă a celebrei ciuperci. O informație importantă despre trufe este că sunt alimente bogate în apă și substanțe nutritive, apa fiind responsabilă de ocuparea a 90% din compoziția lor, în timp ce alți nutrienți ocupă 10%.
Se găsește în sudul Europei, iar iubitorii săi au o predilecție pentru soiul périgord care crește pe teritoriul francez. De obicei, trufele negre se găsesc lângă rădăcinile de alun, cireș și stejar.
Trufa neagră în Haute cuisine
Această delicatesă se remarcă prin aroma și parfumul puternic și are o aromă pământească care iese în evidență. O curiozitate interesantă este că aroma are caracteristica umami, care este al cincilea gust de bază al gustului.
La culinar, trebuie folosit întotdeauna în stare proaspătă, deoarece are o perioadă de valabilitate scurtă, care durează doar câteva săptămâni, iar în rețete are puterea de a amplifica aroma alimentelor, deci are costul ei înalt.
Trufa neagră poate fi folosită prin ulei de trufe, combinând cu salate sau carne, felii subțiri care completează preparate precum pui, ou, paste și orez, sau chiar poate fi folosit pentru a produce faimosul unt cu trufe care se combină foarte bine cu diverse alimente.
