Cacaoa este un fruct popular datorită pulpei sale dulce și a semințelor sale, care este folosită la fabricarea ciocolatei. Deserturile chiar nu ar fi la fel fără lapte și ciocolată neagră, iar asta ajunge să creeze o îndoieli foarte frecvente cu privire la modul în care este făcut produsul și dacă fructele de cacao au într-adevăr gust ciocolată.
Prin urmare, în articolul de astăzi vom rezolva aceste îndoieli, explicând cum se face și spunând care sunt utilizările cacaoului.
Vezi mai mult
Acestea sunt cele 4 zodii care iubesc cel mai mult singurătatea, conform...
Există câteva rase de câini considerate perfecte pentru oameni...
Citeşte mai mult: Ceaiul de cacao este bun pentru concentrare și este în continuare un excelent antioxidant
Fructul de cacao chiar are gust de ciocolată?
Producția de ciocolată începe cu arborii de cacao – arborele care dă naștere fructului de cacao. Astfel de copaci produc păstăi mari cu fasole ascunsă în carnea lor albă. Acestea sunt împărțite în patru tipuri și anume:
- Creol: fasole rară și de înaltă calitate;
- Forastero: cunoscut pentru aroma sa pronunțată de ciocolată;
- Trinitarian: fasole care este plină de aromă și ușor de recoltat;
- Naţional: au dificultăți de dezvoltare, deoarece sunt atât de predispuși la boli.
Pentru a recolta boabele de fasole, acestea trebuie să fie îndepărtate din placente – procesul responsabil pentru aceasta este fermentația, care oferă și ciocolatei aroma sa distinctivă și complexă. După acest proces, boabele sunt uscate în mod natural la soare și apoi prăjite pentru a le înmuia aciditatea și a elimina unele bacterii dăunătoare sănătății.
După acest proces complet, cojile care înconjoară boabele sunt îndepărtate și pot fi amestecate cu zahăr. După aceea, boabele sunt temperate – un proces care garantează o aromă mai fină ciocolatei. Iar la scurt timp, ciocolata topita se pune in forme, formandu-se astfel batonul de ciocolata. După tot acest proces, este posibil să obțineți gustul de ciocolată. Dar dacă nu urmezi aceiași pași, poți obține aceeași aromă de la o păstăi de cacao?
Fructul este compus dintr-o pulpă albă – care se caracterizează prin aromă dulce care amintește de un mango – și de fasole, care, consumată crudă, are un intens, amar și ușor pământesc. Aceste boabe au un gust ușor de ciocolată amară, așa că dacă urmează să le consumi natural, idealul este sa o fac impreuna cu pulpa, obtinandu-se astfel un echilibru mai bun al aromelor de ciocolata neagra si mango dulce.
