Cacao și ciocolată: au același gust?

Că toată lumea iubește ciocolata, asta nu este un secret! Dar știați că este făcut dintr-un fruct numit cacao, care este și un aliment foarte gustos.

După ce cunoaștem originea ciocolatei, îmi imaginez că vă întrebați dacă ciocolata are același gust ca cacao și invers. Verifică-l mai jos și potolește-ți curiozitatea:

Citeşte mai mult: Există un mesaj ascuns în batonul de ciocolată Twix; Știați?

Cacao și ciocolată: au același gust?

Ciocolata provine din cacao iar cacao este un fruct cu coaja robusta si care are ceva semințe numite migdale, care sunt acoperite de un înveliș alb și moale, care poartă numele de mucilagiu.

Mucilagiul este o parte foarte dulce și moale care, în general, este aruncată atunci când vine vorba de producția de ciocolată. Ceea ce se folosește de fapt pentru o astfel de producție sunt migdalele prezente în cacao, iar calitatea acestora va defini ce tip de ciocolată va fi produs.

Ciocolatele produse de marile companii din domeniu nu au o selecție de migdale sau fermentație în timpul producției. În acest fel, migdalele trebuie asociate cu arome și alte substanțe pentru a se asigura că există armonie în aromă. Pe de altă parte, ciocolatele produse cu criterii de la fasole la baton, nu au nevoie de arome pentru a garanta un standard în aromă, ceea ce va avea ca rezultat aceeași aromă ca și cacao. Aproximativ 5% din ciocolata produsă în lume are acest nivel de calitate.

Răspuns la întrebare

Acum că știm că este posibil să găsim ciocolată cu aroma de cacao, îmi imaginez că vă întrebați dacă cacao are gust de ciocolată, corect? Raspunsul este nu! Partea dulce a cacaoi este mucilagiul, care este aruncat în timpul producției de ciocolată. Deja migdalele, care este partea folosită la fabricarea ciocolatei, sunt extrem de amare și devin mai plăcute abia după fermentare.