Cu fiecare zi care trece, este foarte important să fii conștient de alimentele ingerate. Recent, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un studiu în care și-a dat seama că există compuși chimici cancerigeni în alimente. S-a dat alerta și ea a subliniat că această situație provoacă mult risc pentru populație. Vezi mai jos pentru mai multe detalii despre subiect.
Este nevoie de grijă în alegerea alimentelor.
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
„Puterile” terciului: verificați beneficiile ovăzului în...
Studiul a avut loc în Uniunea Europeană și precizează că în unele alimente au fost găsite 10 tipuri de nitrozaminele considerate cancerigene, adică factori care cresc riscurile pentru dezvoltarea un cancer. În plus, au fost găsite și nitrozamine genotoxice, care pot provoca unele daune ADN-ului.
Cercetătorii au spus că expunerea la nitrozamine este o problemă pentru toate grupele de vârstă. În cazul animalelor, efectul cel mai critic este incidența tumorilor hepatice (în ficat).
Studiul a servit doar pe continentul european?
Chiar dacă sondajul a fost realizat în Uniunea Europeană, agenția a avertizat că populația generală ar trebui să fie conștientă, deoarece Nitrozaminele au fost găsite în alimente obișnuite, cum ar fi salam, șuncă, pește procesat, cacao, bere și alte băuturi alcoolice.
Grupul de alimente care suferă cel mai mult din cauza expunerii este carnea și derivații acesteia, dar EFSA spune că, în alte alimente precum legume procesate, cereale, lapte și produse lactate, puteți găsi, de asemenea nitrozamine.
La urma urmei, ce sunt nitrozaminele?
Sunt molecule care pot fi create din reacții chimice care implică amine și nitriți. Sunt chiar folosite pe scară largă pentru conservarea alimentelor, în special a cărnii. Această transformare poate apărea în timpul fabricării alimentelor sau și în stomac.
Într-un studiu efectuat pe șoareci, unii au fost hrăniți cu carne de porc procesată care conținea 15% nitriți, iar restul cu o versiune fără compus. Animalele din primul grup au dezvoltat cu 70% mai mult cancer la nivelul tractului intestinal în comparație cu cele care nu au ingerat nitriții.