Stevia, una îndulcitornaturală, cucerește din ce în ce mai mult palatul brazilienilor. Schimbarea zahărului cu stevia ar putea părea o idee bună la prima vedere, mai ales având în vedere că zahărul rafinat a devenit un adevărat răufăcător în diete și sănătate în general.
Înțelegeți aici și acum dacă această înlocuire are cu adevărat sens și dacă vă aduce beneficii semnificative bunăstare.
Vezi mai mult
Este mai bine să mănânci ouă fierte la prânz sau la cină? Aflați aici
Cu mine-nimeni-nu poate: Faceți cunoștință cu planta capabilă să alunge ochii răi
Stevia și componentele sale
Deci este eficientă înlocuirea zahărului obișnuit cu stevia? Raspunsul este da. Datorită puterii sale mari de îndulcire, stevia este o opțiune foarte viabilă.
Doar 1 g de stevie este echivalent cu 200 până la 300 g de zahăr, ceea ce face inutilă folosirea unor cantități mari pentru a îndulci mâncare și băuturi, după cum a explicat nutriționistul Renata Branco într-un interviu recent pentru revista Sport Life.
(imagine: iStock)
Din acest motiv, stevia este potrivită mai ales diabeticilor și persoanelor cu obezitate, datorită conținutului scăzut de calorii. Există mai multe moduri de a încorpora stevia în dieta ta zilnică ca înlocuitor de zahăr.
„Stevia este rezistentă la temperaturi ridicate, păstrându-și proprietățile intacte și fără a lăsa reziduuri după încălzire. Ideal este să folosești îndulcitor de stevie pudră în rețete și preparate care necesită temperaturi ridicate, în timp ce lichidul este recomandat pentru sucuri”, a evidențiat Renata.
Astfel, consumul de stevie poate fi benefic pentru oricine. Cu toate acestea, este important să aveți urmărirea unui nutriționist pentru a vă asigura că nu există efecte adverse asupra sănătății. Excesul de acest îndulcitor poate prezenta riscuri grave pentru anumite persoane.
„Stevia este un îndulcitor natural obținut din planta Stevia Rebaudiana Bertoni. Este fabricat din glicozidă Steviol, numită Rebaudioside A, considerată sigură de FDA (Food and Drug Administration). Cu toate acestea, trebuie consumat cu moderație pentru a evita efectele secundare în doze mari”, a explicat nutriționistul.
Pe lângă puterea de îndulcire, Stevia are și alte beneficii?
Renata nu a menționat un singur beneficiu, ci a enumerat mai multe: pe lângă faptul că ajută la pierderea în greutate, reglează apetitul și reduce senzația de foame, poate ajuta la controlul și scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru persoanele cu diabet.
De asemenea, poate crește colesterolul HDL atunci când este utilizat în preparate gătite sau prăjite, deoarece își menține stabilitatea la temperaturi de până la 200ºC. Este recomandat să consumați în jur de 7,9 până la 25 mg/kg pe zi pentru a obține beneficiile steviei.
Cercetările arată că consumul de stevie a devenit frecvent în America de Sudca îndulcitor natural în alimente și băuturi.
Mai mult, un studiu realizat de Ingredion a arătat că 58% dintre consumatori au declarat că stevia este cea mai bună alternativă la zahăr.
„Știm că cantitatea minimă de glicozide de steviol necesară pentru ca stevia să fie aprobată pentru utilizare este de 95%. Componentele frunzelor și tehnologia de extracție sunt câțiva dintre factorii care influențează semnificativ calitatea produs, inclusiv aroma și dulceața acestuia”, a declarat Rafaela Manso, lider regional al platformei Sugar Reduction la Ingredion.
Unul dintre punctele importante ale acestui studiu este că molecula Reb M, găsită în frunza de stevie, nu are calorii și, atunci când este obținută prin fermentare, reduce impact asupra mediului din ingredient cu 82% comparativ cu zahărul.
În plus, bioconversia este o tehnică de producție mai rentabilă decât extracția, făcând stevia mai durabilă din punct de vedere ecologic.
Concluzia la care a ajuns nutriționistul este doar pozitivă. Potrivit acesteia, pe lângă faptul că este mai ecologică, bioconversia permite niveluri ridicate de reducere a zahărului, menținând în același timp un profil de aromă curat. și o dulceață plăcută, ceea ce îl face un excelent „unealtă” în dezvoltarea produselor cu adaos scăzut sau deloc zaharuri.
Prin urmare, este pe deplin stabilit că înlocuirea zahărului cu stevie poate aduce beneficii pentru sănătate și bunăstare, atâta timp cât se face într-un mod echilibrat și cu îndrumare profesională.
Profită de puterile îndulcitoare și de beneficiile steviei și bucură-te de a alimentatie mai sanatoasa!
