O înghețată poate fi mult mai mult decât un simplu desert. Așa se apără bucătarul Raphael Vieira, de la 31 Restaurante, care a promovat până pe 2 aprilie un Festival de Înghețată. El crede că înghețata poate fi servită ca aperitiv sau acompaniament la felurile principale, surprinzând clienții cu arome neobișnuite.
O secvență de degustare cu diferite arome
Vezi mai mult
Veste dulce: Lacta lansează baton de ciocolată Sonho de Valsa e Ouro...
Vinul brazilian câștigă premiul etichetei la „Oscarurile” de...
Bucătarul a pregătit o secvență de degustare, cu arome precum pâine, topinambur, kombucha, spirulina, ceapă, usturoi negru, miere și gem de banane. Ideea este de a crea momente de tensiune și de a provoca diferiți stimuli în gură, cu arome acide și onctuoase care curăță palatul.
Punctul culminant al festivalului: inghetata de ceapa
Dar punctul culminant al festivalului a fost înghețata de ceapă, o delicatesă neobișnuită care i-a făcut pe mulți oameni curioși. Spre deosebire de alte arome, care folosesc arome, inghetata de ceapa este facuta dintr-un sos de ceapa.
Rezultă o înghețată cu aromă de caramel sărat, care surprinde și cucerește cele mai pretențioase palate.
Alte arome au atras atenția și la festival. Înghețata de pâine, de exemplu, este făcută cu o infuzie de pâine de casă într-o bază tradițională de înghețată și are bucăți crocante. Înghețata cu usturoi negru, pe de altă parte, necesită răbdare și tehnică, deoarece trebuie pregătită în avans pentru a dobândi aroma caracteristică.
încercând noi arome
Festivalul de înghețată de la 31 Restaurante arată că este posibil să inovezi și să surprinzi cu arome neobișnuite care depășesc cu mult desertul tradițional. Este o oportunitate de a încerca noi arome și de a descoperi combinații neașteptate care pot transforma experiența gastronomică în ceva și mai special.