Cu siguranță că ați văzut deja bucătărie din casa ta sau la bunica ta o lingura de lemn! Dar știați că această ustensilă este reglementată în bucătăriile profesionale?
De la începutul anilor 2000, Rezoluția RDC 216/04 a interzis utilizarea lingurilor de lemn în restaurante și alte bucătării profesionale. Măsura este pentru crearea și menținerea Agenției Naționale de Supraveghere a Sănătății (Anvisa).
Vezi mai mult
„Puterile” terciului: verificați beneficiile ovăzului în...
Cafeaua espresso este un aliat în prevenirea bolii Alzheimer, arată cercetările
Odată cu această măsură, a fost creată și Broșura de bune practici pentru serviciile alimentare, care explică ce sunt ustensilele și cum ar trebui utilizate în mediile profesionale. Mai multe despre această poveste vom afla mai jos, citiți mai departe!
Înțelegeți reglementările Anvisa
Lingurile de lemn sunt fabricate din lemn, care în mod natural sunt capabile să absoarbă multă grăsime și, de asemenea, resturile de alimente care sunt amestecate în interiorul tigaii. Prin urmare, chiar și cu o bună igienă, spălând regulat după utilizare, se poate acumula microorganisme.
Chiar și spălarea corectă – cu apă și săpun – lemnul lingurilor poate dezvolta niște cute interne, imposibil de spălat.
Aceste cute și așchii se pot produce după ce materialul este expus la temperaturi ridicate (cum ar fi în mașinile de spălat vase) și umiditate. Și acolo pot prolifera bacteriile și ciupercile.
În cazul în care lingurile de lemn care există în casa ta au un fel de deformare sau crăpătură, cel mai bun lucru pe care îl poți face este să le arunci, știi? Chiar dacă nu îți zgârie tigaia, poate prezenta riscuri pentru sănătate dacă este prost conservată.
Este interzisă lingura de lemn și acasă?
Nu-ți face griji, răspunsul este Nu. Această restricție se întâmplă doar în medii profesionale, cu un flux mare de cerere și criterii de igienă sanitară care trebuie respectate cu strictețe.
O ustensilă preferatul multor, mulți bucătari amatori pot fi încă folosiți în case. Astfel, poți continua să folosești lingura de lemn preferată, atâta timp cât ești cu ochii pe igiena corectă a acesteia.
