Ce parere aveti despre coriandru? Acest ingredient controversat este prezent în mai multe rețete braziliene. Cu toate acestea, ajunge să-și împartă părerile datorită aromelor și aromei sale caracteristice.
În acest caz, unii oameni au o adevărată aversiune față de aceste frunze care sunt adesea adăugate la salate și condimente.
Vezi mai mult
„Puterile” terciului: verificați beneficiile ovăzului în...
Iubitori de brânzeturi, pregătiți-vă: Burger King lansează cele mai multe...
În fața acestor fapte, se pune întrebarea: există vreo relație între gene și preferința pentru anumite alimente? Înțelegeți mai jos!
Cercetările arată dacă genele pot influența gustul
Cercetările efectuate de omul de știință Nicholas Eriksson de la Universitatea din Chicago au arătat că genetica influențează în mod direct aversiunea față de coriandru.
Studiul în cauză a investigat modul în care genele influențează gustul oamenilor, evaluând diferite materiale.
Astfel, s-au împărțit două grupuri de voluntari, luând în considerare cei cărora le plăcea coriandrul și pe cei care urau planta.
Rezultatul analizei a arătat că a existat o diferență în materialul participanților, care a reflectat respingerea gustului frunzelor și semințelor de coriandru.
A nu-ți place coriandrul nu înseamnă „prospețime”
Tu genele joacă un rol crucial în procesarea de către creier a gusturilor și mirosurilor alimentare. Și, așa cum este expus de acest studiu realizat în Statele Unite și explicat mai sus, unii oameni sunt predispuși să găsească gustul de coriandru neplăcut.
Recunoașterea faptului că această structură influențează percepția gustului duce la abordări mai empatice ale nutriției umane. Amintiți-vă că în urmă cu mulți ani, cei care nu mâncau „totul” erau considerați „proaspeți” sau „problematici”.
Reprezintă acest studiu o descoperire în tratamentul selectivității alimentare?
Așa-numita selectivitate alimentară poate fi redusă, chiar și atunci când există un factor genetic. În timp ce anumite persoane pot avea o aversiune naturală față de coriandru, este posibil să se dezvolte un palat mai iertător.
Acest proces are loc prin expunerea treptată și repetată la aroma ingredientului, combinată cu tehnici adecvate de gătit. Acest tratament se adreseaza insa celor care au o selectivitate alimentara care compromite echilibrul alimentatiei.
Să nu-ți placă una sau alta mâncare naturală nu este greșit, dar evită majoritatea fructe, legumele și leguminoasele vă pot priva corpul de nutrienți esențiali. Dacă acesta este cazul, căutați un expert în nutriție pentru a vedea strategii de includere a alimentelor respinse în dieta dumneavoastră.