Ați auzit vreodată de aspartam? Acest aditiv alimentar, descoperit întâmplător de chimistul James Schlatter, este un adevărat fenomen dulce.
În 1961, în timpul cercetărilor sale pentru a dezvolta un medicament pentru ulcer, Schlatter a avut un incident curios. În timp ce amesteca componentele, o cantitate mică de substanță s-a vărsat pe mâini.
Vezi mai mult
Mama o înregistrează pe fiica pe nume Barbie, iar fiul aproape că se numea Ken
20 de basme pentru copii - moderne și clasice!
Interesant este că atunci când și-a lins degetul pentru a ridica o foaie de hârtie, a simțit un gust neașteptat de dulce. Intrigat, a conectat punctele și și-a dat seama că lichidul care îi atinsese degetele era responsabil pentru acel gust uimitor.
Acest compus, cunoscut mai târziu sub numele de aspartam, s-a dovedit a fi de 200 de ori mai dulce decât aspartamul. zahăr uzual. Este necesară doar o cantitate mică pentru a obține același nivel de dulceață oferit de zaharoză.
Care sunt funcțiile aspartamului?
Potrivit Agenției Naționale de Supraveghere a Sănătății (Anvisa), este clasificat ca îndulcitor și potențiator de aromă.
Ca îndulcitor, aspartamul conferă un gust dulce alimentelor, în timp ce ca potențiator de aromă, îmbunătățește și îmbunătățește aromele și aromele prezente în alimente.
Cu toate acestea, este important de subliniat faptul că Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), legată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), consideră aspartamul ca un posibil cancerigen. Această clasificare a generat dezbateri și studii ulterioare pe această temă.
În ceea ce privește siguranța, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) stabilește un aport zilnic maxim de 50 mg/kg de aspartam.
În Brazilia, limitele maxime variază în funcție de tipul de hrană. Pentru alimentele și băuturile destinate dietelor cu aport controlat de zaharuri, limita este de 750 mg/kg.
Cum să știi dacă mâncarea are sau nu aspartam?
Trebuie să vă întrebați unde puteți găsi aspartam. Nutriționistul Henrique Carreira explică că este prezent în alimentele etichetate „fără zahăr adăugat” și, de asemenea, în alimentele „dietetice”. În practică, diferența dintre ele este îndreptată către publicul țintă.
Pentru cei care urmează o dietă sănătoasă și diete alimentele restrictive, dietetice sunt indicate în principal persoanelor cu diabet zaharat, în timp ce acelea etichetate „fără zahăr” sunt destinate consumatorilor care caută opțiuni mai sănătoase sau care urmează diete restrânsă.
Cu toate acestea, este important de reținut că produsele dietetice pot conține și alți îndulcitori, cum ar fi xilitolul și stevia. Pentru a afla dacă un produs conține aspartam, trebuie doar să verificați eticheta.
In ce alimente se gaseste?
Printre alimentele și băuturile în care se găsește în mod obișnuit aspartamul se numără guma de mestecat, amestecurile de pudră pentru cafea și cappuccino, îndulcitori de masă, sucuri sub formă de pudră, jeleuri, băuturi răcoritoare și chiar tablete efervescente de vitamine W.
Este interesant de observat că, pe site-ul Coca-Cola, compania neagă zvonurile că aspartamul este dăunător pentru sănătate.
Mai multe cercetări asupra substanței
Recent, noi cercetări au atras atenția asupra aspartamului. Deși consumul său a fost considerat sigur până atunci, rezultatele studiilor au determinat ca aspartamul să fie inclus în lista de priorități pentru evaluarea potențialului cancerigen de către IARC și a riscului de aport zilnic acceptabil de către Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari (JECFA). Aceste rezultate sunt așteptate și ar trebui să fie publicate în curând.
Consumul de aspartam în Brazilia
În Brazilia, utilizarea îndulcitorilor, inclusiv aspartamul, este autorizată de Anvisa, care efectuează evaluări de siguranță pe baza ghidurilor FAO și OMS.
Agenția continuă să monitorizeze îndeaproape progresele științifice legate de subiect, demonstrându-și angajamentul de a asigura securitatea alimentară pentru populație.
În acest fel, deși consumul acestuia este considerat sigur în limitele stabilite de de reglementare, posibila asociere a aspartamului cu cancerul a trezit interes științific și este în proces de de evaluare.
În cele din urmă, Anvisa a declarat că continuă să monitorizeze cercetările și să ia măsurile necesare pentru a asigura siguranța consumatorilor.
