A poveste cu pizza a început aproximativ în secolul al VI-lea î.Hr. C., când popoarele mediteraneene, precum egiptenii și grecii, au inventat o rețetă pentru un fel de pâine arabă cu un aluat plat, foarte subțire, în formă de disc. Mâncarea avea ca ingrediente apă și făină de grâu.
Se crede că, de-a lungul timpului, pâinea menționată a fost adaptată de oameni din alte culturi, precum fenicienii și romanii. Acești oameni au început să-l asezoneze, acoperind-o cu uleiuri, ierburi și legume.
Pâinea care, pe viitor, s-ar numi pizza a ajuns în Italia abia în secolul al XVI-leaII, mai precis provinciei Napoli, situată în regiunea Campania, în sudul țării. Inițial, pâinea acoperită era vândută pe stradă și era cunoscută drept „mâncarea săracului”, pentru că era ieftină.
Cu timpul, italienii au perfecţionat reţeta, asezand deasupra aluatului toppinguri sau umpluturi mai variate. Primele arome de pizza din Italia au fost mastonic, care avea busuioc, untură, brânză și piper și cecinielli, cu bucăți de pește.
Cea mai veche pizzerie din lume se numește Antica Pizzeria Port'Alba și a fost deschisă în 1738 în Napoli, Italia. Restaurantul există și astăzi.
Citeste si: Care este istoria feijoadei?
Cum este pizza italiană?
Pizza italiană a devenit populară pentru că este simplă și rapidă de făcut. masa este format pe făină, ulei de măsline, sare și drojdie. Una dintre curiozități este că făina este făcută din grâu pur bătut în pistil de piatră. Sos de rosii proaspat si brânza suntasezat pe aluat și sunt articolele care completează baza rețetelor de pizza italiană. Când este gata, pizza se pune într-o formă și apoié assadThe într-un cuptorO lemnele de foc.
→ Pizza napolitană
Crescut în orașul italian Napoli, napolitanul é unul dintre Pizzas mai tradiționalestedin Italia și își primește numele pentru că în acest oraș a apărut pizza așa cum este cunoscută astăzi.
Pentru a evita falsificarile si imitatiile, in 2009, The Uniunea Europeană a creat o lege care stabilește a ștampila pentru pizza napolitană adevărată. Conform legii, rețeta originală de pizza napolitană din Italia trebuie să aibă următoarele caracteristici:
Paste: un diametru maxim de 35 cm și o înălțime de unu până la doi cm.
Umplere: roșii decojite, mozzarella de bivoliță din Campania, usturoi, ulei de măsline și busuioc (frunze aromate).
→ Pizza Margherita
Margareta é una dintre aromele de pizza cel mai celebrusde la Italia și una dintre cele mai solicitate lume. Mai jos sunt ingredientele margaritei:
aluat (faina, ulei de masline, sare si drojdie);
sos de roșii proaspăt;
mozzarella de bivoliță;
frunze de busuioc.
◦ Istoria Pizza Margherita
În 1889, regina consoartă a Italiei, Margherita de Savoia, a gustat rețeta unei pizza inventată de bucătarul napolitan Raffaele Esposito și i-a plăcut., mai ales că delicatesa avea alimente care reprezentau steagul Italiei: alb, roșu și verde. Fiind mulțumit de maiestatea sa, bucătarul Raffaele Esposito a decis să-și numească noua aromă de pizza marguerita în onoarea reginei.
Pizza margherita din Italia este al 11-lea cel mai bun fel de mâncare din lume în 2022, conform studiului Taste Atlas.
→ Alte arome de pizza italiană
Aromele pizza italiană variază în funcție de regiune a țării. Pe lângă napolitană și marguerita, există și alte arome considerate tradiționale. Vezi-le mai jos:
marinara: sos de rosii, usturoi, oregano si ulei de masline;
4 etape: sos de rosii, mozzarella, masline negre, sunca, anghinare si ciuperci;
diavola: sos de rosii, mozzarella de bivolita, busuioc, salam american sau pepperoni si ulei de masline picant;
capricciosa: anghinare, ciuperci, sunca cruda si masline negre;
parmiggiana: sos de rosii, parmezan, vinete, mozzarella si busuioc.
pizza din lume
După succesul înregistrat de pizza margherita, acest fel de mâncare a devenit cunoscutO în întreaga lume, și așa a devenit popular. Pizza a ajuns în Statele Unite la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, adusă de imigranți italieni. Prima pizzerie deschisă în Statele Unite s-a numit Lombardi's. Restaurantul a fost creat de Gennaro Lombardi în 1905 și se află și astăzi pe Spring Street, în cartierul Little Italy din New York.
Pizzeriile au devenit populare în Statele Unite abia după al Doilea Război Mondial.. Asta pentru că, la întoarcerea de la război, soldații au vrut să mănânce unele dintre alimentele pe care le-au consumat în străinătate, inclusiv pizza, consumată când se aflau în orașele italiene.
De acolo, repede, masa i-a mulțumit populatie, iar, de-a lungul anilor, italienii au înființat pizzerii în întreaga lume, dezvoltând și sistemul de livrare.
Vezi si: Care este istoria zahărului?
Pizza în Brazilia
Pizza a ajuns în Brazilia în secolul al XIX-lea prin intermediul imigranților italieni. Prima pizzerie din Brazilia a fost înființată de pizzaiolo italian Carmino Corvino. În 1910, bucătarul a deschis Cantina Santa Genoveva, în cartierul São Paulo cunoscut sub numele de Brás.
Principala diferență dintre pizza italiană și pizza braziliană este că prima accentuează mai mult aluatul și sosul, cu un topping mai ușor. Pizza de aici de obicei au toppinguri mai groase și ingrediente multiple.
→ Cele mai comandate arome de pizza în Brazilia
Vedeți mai jos cele cinci arome de pizza cele mai comandate de brazilieni:
pepperoni: sos de rosii, branza mozzarella si pepperoni felii;
portugheză: sos de rosii, oua fierte, ceapa, masline, mazare, branza si sunca;
margherita: puteți urma rețeta tradițională italiană sau mozzarella de bivoliță poate fi înlocuită cu mozzarella tradițională.
pui cu catupiry: sos de rosii, bucati de pui, mozzarella si branza catupiry deasupra;
mozzarella: sos de rosii, branza mozzarella si oregano deasupra.
ziua pizza
Ziua Pizza este sărbătorită pe 10 iulie in Brazilia. Originea datei comemorative datează din 1985, când secretarul de atunci al Turismului din São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, a organizat un concurs cultural pentru a alege cea mai bună marguerita și mozzarella. Concursul a avut atât de reuşit încât, de atunci, 10 iulie este considerată Ziua Pizza în Brazilia, data la care majoritatea pizzeriilor din Brazilia oferă promoţii şi reduceri.
De Silvia Tancredi
Jurnalist
Sursă: Brazilia școală - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
