În octombrie 2015, carne procesata au fost etichetate ca alimente cancerigene de către Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC), a Organizației Mondiale a Sănătății. După aceea, au existat multe speculații cu privire la siguranța acestor alimente. Scopul acestui text este discutați de ce aceste alimente au primit această evaluare și cum ne schimbă dieta.
→ Ce sunt carnurile procesate?
Carnea procesata este carnurile modificate in scopul schimbarii aromei si/sau cresterii timpului de pastrare. Printre modificările care pot fi făcute se numără afumarea, adăugarea de sare și conservanți, fermentarea, uscarea, printre altele. Ca exemplu de carne procesată, putem aminti: bacon, bacon, carnati, salam, carnati, sunca, conserve, sosuri pe baza de carne, printre alte produse.
→ De ce carnea procesată a fost clasificată în aceeași grupă cu tutunul?
OMS clasifică alimentele în funcție de dovezi care dovedesc sau nu potențialul lor cancerigen. În cazul cărnurilor procesate, acestea au fost clasificate în grupa 1, întrucât există studii care demonstrează că aceste alimente au o relație directă cu
cancer, la fel ca tutunul.Clasificarea în aceeași grupă nu înseamnă că tutunul și carnea procesată au aceeași putere cancerigenă. Deși ambele produse sunt legate de boală, fumatul este mult mai periculos, deoarece provoacă cancer mai des decât consumul de carne procesată.
Este important de menționat că și carnea roșie a primit o „alertă” de către OMS, dar au fost clasificate într-un grup cu risc mai scăzut. Au fost considerate 2A, adică alimente susceptibile de a fi cancerigene pentru oameni. Această clasificare se datorează faptului că există puține studii concludente.
→ Carnea procesată are legătură cu un anumit tip de cancer?
Carnea procesată crește ratele, în principal, de cancer colorectal, care afectează colonul, rectul sau canalul anal. Cu toate acestea, aceste alimente cresc și riscul de a dezvolta cancer de stomac.
→ Ar trebui să încetăm să consumăm carne procesată?
În ciuda faptului că este cunoscută ca fiind cancerigenă, carnea procesată poate fi ingerată, atâta timp cât este mică. Cu toate acestea, este bine să știți că 50 de grame de carne pe zi sunt responsabile pentru o creștere cu 18% a riscului de a dezvolta cancer. Potrivit datelor OMS, 34.000 de oameni mor anual din cauza problemelor legate de acest tip de alimente.
Merită subliniat faptul că, pentru a evita cancerul colorectal și de stomac, trebuie efectuată, printre alte măsuri, o dietă echilibrată. Creșterea consumului de legume, fructe, legume și cereale este o modalitate bună de a vă îmbunătăți sănătatea.
De Ma. Vanessa dos Santos
Sursă: Brazilia școală - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm