Varza, una dintre cele mai folosite legume în bucătărie, la prepararea supelor, a conservelor, a garniturii și a pastelor, este o varietate deosebită de varză. Varza este o plantă erbacee, din familia Brassicaceae sau crucifere, formată din selecția speciilor sălbatice, mai asemănătoare cu mugurii de frunze, originare din Marea Mediterană.
Varza este disponibilă în cinci tipuri: netedă, ondulată, violetă, chinezească și varză de Bruxelles. Toate soiurile pot fi consumate crude în salate, fierte sau fierte în supe. Previne mai multe tipuri de cancer, datorita a doua substante prezente: acidul p-cumaric si rutina. Acţionează ca antioxidanţi, anulând efectul radicalilor liberi. Când este crudă, varza este o sursă de vitamine A și C.
Varza roșie, pe lângă faptul că este bună pentru sistemul imunitar, este bogată în antociani, care reduc riscul unui infarct.
Perioada de valabilitate în frigider este de 15 zile. Perioada de recoltare este din septembrie până în aprilie.
De Patricia Lopes
Echipa școlară din Brazilia
Importanța alimentelor în sănătate - Sănătate - Scoala din Brazilia
