Glucoza, cu formula C6H12O6, Este unul dintre carbohidrați mai simplu (monozaharidă). Din aceste monozaharide, glucoză, fructoză și galactoză se formează toți ceilalți carbohidrați. Deoarece glucoza este principala sursă de energie a corpului nostru, toți carbohidrații sunt descompusi enzime specific, în molecule mai mici. Glucoza este, de asemenea, unul dintre principalele produse ale fotosinteză care apare în legume.
Amidonul, fiind un polimer de glucoză, atunci când suferă acțiunea enzimei amilaze, se descompune în mai multe molecule de glucoză. Aceasta înseamnă că atunci când mâncăm alimente bogate în amidon, în consecință, ingerăm glucoză.
Când ingerăm o cantitate mare de glucoză, corpul nostru folosește ceea ce are nevoie și excesul este trimis către ficat, care transformă glucoza în glicogen și este stocată în ficatul nostru, crescând concentrația de glicogen. Când nivelul de glicogen crește, ficatul începe să descompună excesul de glicogen, trimițându-l în fluxul sanguin, crescând concentrația de glucoză în sânge.
Deoarece concentrația de glucoză din sânge este ridicată, automat pancreas începe să producă hormonul insulină pentru a trimite această glucoză în celulele musculare pentru a fi transformată în glicogen. Dacă concentrația de glucoză din sânge rămâne în exces, organismul începe să transforme glucoza în trigliceride, care vor fi depozitate sub formă de grăsime. Faptul că o persoană consumă întotdeauna alimente bogate în glucoză o poate face obeză.
Prin reducerea consumului de alimente bogate în glucoză, scădem și concentrația de glucoză din sânge și, de asemenea, nivelul trigliceridelor.
Persoanele diabetice ar trebui să aleagă alimente care au un indice de glucoză mai mic pentru a avea un control mai bun al concentrației de glucoză din sânge. Majoritatea alimentelor care au un nivel scăzut de glucoză au un conținut mai mare de fibre și un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce este benefic pentru cei cu probleme. cardiovascular.
Oricine este interesat să slăbească ar trebui să opteze pentru alimente cu mai puțină glucoză, cum ar fi legumele, verdețurile, alimentele integrale și carbohidrații bogati în fibre.
Paula Louredo
Licenţiat în Biologie
