Vitamine: ce sunt, pentru ce sunt și tipuri

Vitaminele sunt compuși organici care nu sunt sintetizați de organism, care sunt încorporați prin alimente.

Acestea sunt esențiale pentru funcționarea unor procese biochimice importante în organism, în special ca catalizatori pentru reacțiile chimice.

Principalele surse de vitamine sunt fructele, legumele, legumele, carnea, laptele, ouăle și cerealele.

Se numește deficiență parțială de vitamine hipovitaminoză, în timp ce se numește aportul în exces de vitamine hipervitaminoza. Avitaminoza este lipsa extremă sau totală de vitamine.

Există, de asemenea, provitamine, substanțe din care organismul este capabil să sintetizeze vitaminele. De exemplu: carotenii (pro-vitamina A) și sterolii (pro-vitamina D).

Vitaminele se găsesc într-o mare varietate de alimente.

Tipuri

Vitaminele sunt împărțite în două grupe, în funcție de substanța în care se dizolvă:

• Vitamine liposolubile: sunt vitaminele solubil în grăsime și astfel pot fi stocate. Acest grup include vitaminele A, D, E și K.
• Vitamine solubile în apă:
  Acestea sunt vitaminele complexului B și vitamina C, solubil în apă. Nu pot fi depozitate în organism, ceea ce face ca cazurile de hipervitaminoză să fie rare. De asemenea, sunt absorbiți și excretați rapid.

vitamine liposolubile

Vitamina A (Retinol / Beta-Caroten)

• Funcții: Creșterea și dezvoltarea țesuturilor; acțiune antioxidantă; funcții de reproducere; integritatea epiteliilor; important pentru viziune.
• Surse: Ficat, rinichi, smântână, unt, lapte integral, gălbenuș de ou, brânză și pește gras. Surse de caroten prezente în morcovi, dovlecei, cartofi dulci, mango, pepene galben, papaya, ardei roșu, broccoli, năsturel, spanac.
• Hipovitaminoză: Keratinizarea membranelor mucoase care acoperă căile respiratorii, tractul digestiv și tractul urinar. Keratinizarea pielii și a epiteliului ocular. Modificări ale pielii, insomnie, acnee, piele uscată cu descuamare, scăderea gustului și a apetitului, orbire nocturnă, ulcere la nivelul cornee, pierderea poftei de mâncare, inhibarea creșterii, oboseală, anomalii osoase, scădere în greutate, incidență crescută a infecții.
• Hipervitaminoza: Dureri articulare, subțierea oaselor lungi, căderea părului și icter.

Vitamina D

• Funcții: Absorbția de calciu și fosfor. Ajută la creșterea și rezistența oaselor, dinților, mușchilor și nervilor;
• Surse: Lapte și produse lactate, margarină și cereale îmbogățite, pește gras, ouă, drojdie de bere.
• Hipovitaminoză: Anomalii osoase, rahitism, osteomalacie;
• Hipervitaminoza: Hiperpotasemie, dureri osoase, slăbiciune, insuficiență, depozite de calciu în rinichi;

Vitamina E (tocoferol)

• Funcții: Acțiunea antioxidantă, protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi, ajutând la prevenirea bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer.
• Surse: Uleiuri vegetale, nuci, migdale, alune, germeni de grâu, avocado, ovăz, cartofi dulci, legume verde închis.
• Hipovitaminoză: Anemie hemolitică, tulburări neurologice, neuropatie periferică și miopatie scheletică.
• Hipervitaminoza: Nu se cunoaște toxicitate.

• Funcții: Catalizează sinteza factorilor de coagulare a sângelui în ficat. Vitamina K acționează în producția de protrombină, care se combină cu calciu pentru a ajuta la producerea efectului de coagulare și este necesară pentru a menține sănătatea oaselor.
• Surse: Legume cu frunze verzi, ficat, fasole, mazăre și morcovi.
• Hipovitaminoză: Tendința de sângerare.
• Hipervitaminoza: Dispnee și hiperbilirubinemie.

Vitamine solubile în apă

• Funcții: Antioxidant, vindecător, acționează asupra creșterii și întreținerii țesuturilor corpului, inclusiv a matricei osoase, cartilajului, colagenului și țesutului conjunctiv.
• Surse de hrana:fructe citrice, fructe de pădure, măr, roșie, cartof, cartof dulce, varză, broccoli.
• Hipovitaminoză: Pete de sângerare pe piele și oase, capilare slabe, articulații fragile, dificultăți în vindecarea rănilor, sângerări ale gingiilor.

La fructe exotice sunt, de asemenea, surse excelente de vitamina C.

Vitamine complexe B

Vitaminele complexului B cuprind opt vitamine, acestea sunt:

Tiamina (B1)

• Funcții: Eliberarea de energie din carbohidrați, grăsimi și alcool.
• Surse: Germeni de grâu, mazăre, drojdie, cereale fortificate pentru micul dejun, arahide, ficat, cartofi, carne de porc și carne de vită, ficat, cereale, leguminoase.
• Hipovitaminoză: Beriberi (durere și paralizie a extremităților, modificări cardiovasculare și edem), anorexie, indigestie, constipație, atonie gastrică, secreție acid clorhidric insuficient, oboseală, apatie generală, slăbiciune musculară cardiacă, edem, insuficiență cardiacă și durere cronică în sistem mușchi scheletic.
• Hipervitaminoza: Poate interfera cu absorbția altor vitamine din complexul B.

Riboflavină (B2)

• Funcții: Oferă energie din alimente, creșterea la copii, restaurarea și întreținerea țesuturilor.
• Surse: Iaurt, lapte, brânză, ficat, rinichi, inimă, germeni de grâu, cereale cu vitamine pentru micul dejun, cereale, pește gras, drojdie, ouă, crab, migdale, semințe de dovleac, legume.
• Hipovitaminoză: Cheiloză (crăpături la colțurile gurii), glossită (edem și roșeață a limbii), vedere încețoșată, fotofobie, descuamare a pielii, dermatită seboreică.

Niacina (B3)

• Funcții: Necesar pentru producerea de energie în celule. Acesta joacă un rol în acțiunile enzimelor în metabolismul acizilor grași, respirația țesuturilor și eliminarea toxinei.
• Surse: Carne slabă, ficat, pește gras, arahide, vitamine cereale, lapte, brânză de ciuperci, mazăre, legume cu frunze verzi, ouă, anghinare, cartofi, sparanghel.
• Hipovitaminoză: Slăbiciune, pelagra, anorexie, indigestie, erupție pe piele, confuzie mentală, apatie, dezorientare, nevrită.

Acid pantotenic (B5)

• Funcții: Transformarea energiei din grăsimi, proteine ​​și carbohidrați în substanțe esențiale precum hormoni și acizi grași.
• Surse: Ficat, rinichi, gălbenuș de ou, lapte, germeni de grâu, arahide, nuci, cereale integrale, avocado.
• Hipovitaminoză: Tulburări neurologice, cefalee, crampe și greață.

Piridoxină (B6)

• Funcții: Acesta joacă un rol în sistemul nervos central, participă la metabolismul lipide, în structura fosforilazei și în transportul aminoacizilor peste membrana celulară.
• Surse: Germeni de grâu, cartofi, banană, legume crucifere, nuci, nuci, pește, avocado, semințe de susan.
• Hipovitaminoză: Anomalii ale sistemului nervos central, tulburări ale pielii, anemie, iritabilitate și convulsii.
• Hipervitaminoza: Ataxia și neuropatia senzorială.

Biotină (B8)

• Funcții: Producerea de energie prin alimente, sinteza grăsimilor, excreția reziduurilor de proteine.
• Surse: Gălbenuș de ou, ficat, rinichi, inimă, roșie, drojdie, ovăz, fasole, soia, nuci, anghinare, mazăre și ciuperci.
• Hipovitaminoză: Modificări ale pielii.

Folat (B9) - acid folic

• Funcții: Acționează ca o coenzimă în metabolismul carbohidraților, menține funcția sistemului imunitar, împreună cu vitamina B12, este prezentă în sinteza ADN și ARN, pe lângă participarea la formarea și maturarea celulelor sânge.
• Surse: Legume cu frunze verzi, ficat, sfeclă, germeni de grâu, cereale cu vitamine, nuci, arahide, cereale, leguminoase.
• Hipovitaminoză: Anemie megaloblastică, leziuni mucoase, malformații ale tubului neural, probleme de creștere, tulburări gastro-intestinale, modificări ale morfologiei celulelor nucleare.

Cobalamină (B12)

• Funcții: Acționează ca o coenzimă în metabolismul aminoacizilor și în formarea porțiunii hem a hemoglobinei; esențial pentru sinteza ADN și ARN; participă la formarea globulelor roșii din sânge.
• Surse: Alimente de origine animală, ficat, rinichi, carne slaba, lapte, oua, branza, drojdie.
• Hipovitaminoză: Anemie periculoasă, anemie megaloblastică, tulburări gastro-intestinale.

Citește și despre:

• saruri minerale
• Nutrienți
• Alimente de origine minerală
• Piramida alimentelor