Tu lipide sau grăsimi sunt molecule organice insolubile în apă și solubile în anumite substanțe organice, cum ar fi alcoolul, eterul și acetona.
Denumite și lipide sau lipide, aceste biomolecule sunt compuse din carbon, oxigen și hidrogen.
Acestea pot fi găsite în alimente de origine vegetală și animală, iar consumul lor trebuie făcut într-un mod echilibrat.
Funcții lipidice
Lipidele au funcții importante pentru organism, a se vedea mai jos:
- Rezerva de putere: folosit de organism în momente de nevoie și este prezent la animale și plante;
- izolație termică: la animale, celulele adipoase formează un strat care acționează pentru menținerea temperaturii corpului, care este esențial pentru animalele care trăiesc în climă rece;
- Acizi grași: sunt prezente în uleiurile vegetale extrase din semințe, precum soia, floarea soarelui, canola și porumb, care sunt utilizate în sinteza moleculelor organice și a membranelor celulare.
- Absorbția vitaminelor: ajuta la absorbtia de vitamine A, D, E și K, care sunt solubili în grăsimi și se dizolvă în uleiuri. Deoarece aceste molecule nu sunt produse în corpul uman, este important să consumăm aceste uleiuri în alimente.
Citiți și despre Nutrienți.
Structura lipidică
lipidele sunt esteri, aceasta înseamnă că sunt compuse dintr-o moleculă de acid (acid gras) și o alcool (glicerol sau alta).
Sunt insolubil în apă deoarece moleculele sale sunt nepolare, adică nu au sarcină electrică și din acest motiv nu au afinitate pentru moleculele polare ale apei.
Tipuri de lipide și exemple
Carotenoizi
Sunt pigmenți portocalii prezenți în celulele tuturor plantelor care participă la fotosinteză împreună cu clorofila, dar joacă un rol accesoriu.
Un exemplu de sursă de caroten este morcovul, care atunci când este ingerat, această substanță devine un precursor al vitaminei A, esențială pentru o bună viziune.
Carotenoizii beneficiază, de asemenea, de sistemul imunitar și acționează ca un antiinflamator.
ceruri
Sunt prezente pe suprafețele frunzelor plantelor, pe corpul unor insecte, pe ceară de albine și chiar pe cea din urechea umană.
Acest tip de lipide este extrem de insolubil și previne pierderea apei prin transpirație. Acestea constau dintr-o moleculă de alcool (diferită de glicerol) și 1 sau mai multe acizi grași.
Fosfolipide
Acestea sunt principalele componente ale membrane celulare, este o gliceridă (un glicerol legat de acizi grași) combinată cu un fosfat.
Gliceride
Pot avea 1 până la 3 acizi grași atașați la o moleculă de glicerol (un alcool, cu 3 atomi de carbon atașați la hidroxil-OH). Cel mai cunoscut exemplu este trigliceride, care este compus din trei molecule de acizi grași.
steroizi
Acestea sunt compuse din 4 inele de carbon interconectate, legate de lanțurile hidroxil, oxigen și carbon.
Ca exemple de steroizi, putem menționa hormonii sexuali masculini (testosteron), hormonii sexuali feminini (progesteron și estrogen), alți hormoni prezenți în organism și colesterolului.
Moleculele de colesterol se asociază cu proteinele din sânge (apoproteine), formând lipoproteine HDL sau LDL, care sunt responsabile pentru transportul steroizilor.
Lipoproteinele LDL transportă colesterolul, care, dacă este consumat în exces, se acumulează în sânge. Lipoproteinele HDL, pe de altă parte, elimină colesterolul în exces din sânge și îl duc în ficat, unde va fi metabolizat. Pentru a juca acest rol de „curățare”, HDL-urile sunt numite colesterol bun.
Testați-vă cunoștințele cu exerciții lipidice.
Alimente bogate în lipide
Ingerarea lipidelor este esențială, deoarece aduce mai multe beneficii pentru sănătate, ajutând organismul să funcționeze. Tu alimente bogate în lipide pot fi de origine animală și vegetală.
Tu alimente de origine animală sursele lipidice sunt:
- carne rosie
- Peşte
- Ouă
- Lapte
- Unt
Tu alimente vegetale sursele lipidice sunt:
- Nucă de cocos
- Avocado
- Semințe oleaginoase precum castanele, nucile, migdalele și susanul
- Ulei de masline
Citește și tu:
- Glucidele sau glucidele: care sunt acestea?
- Piramida alimentelor
- Proteine