Deoarece osele sau monozaharidele sunt glicide (carbohidrați) care au în structura lor două grupe organice diferite: alcool și cetonă sau alcool și aldehidă; se poate întâmpla ca oxigenul din cetonă sau aldehidă să reacționeze cu unele grupe hidroxil caracteristice alcoolilor, provocând o interacțiune intramoleculară.
De exemplu, următoarea moleculă de glucoză este o aldoză, adică are gruparea aldehidă și nu cea cetonică. Grupul său aldehidă reacționează cu hidroxilul carbonului 4, care ciclizează molecula și creează un inel cu 5 atomi, 4 carbon și 1 oxigen; prin urmare, este considerat un pentanel.
Ciclarea glucozei, cu formarea glucofuranozei.
Acest compus format se numește furanoză, furanoic sau furanoză. Acest lucru se datorează faptului că structura sa seamănă mult cu structura unui furan (C4H4O), prezentat mai jos:
Structura furanului.
Ciclizarea glucozei poate avea loc și cu 5 hidroxil carbon, generând un hexanel.
Ciclarea glucozei, cu formarea glicopiranozei.
Această formă ciclică de glucoză se numește Ose. piranoic, piranoic sau piranozic; pentru că seamănă foarte mult cu pirano:
Structura Pyranus.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
