Aminoacizii, numiți și peptide, reprezintă cea mai mică unitate elementară din constituirea unei proteine. Aminoacizii au două funcții în structurile lor:
funcția amină: prezența grupei amino ─ NH2, care caracterizează basicitatea.
funcția acidului carboxilic: prezența grupului carboxilic COOH, care caracterizează aciditatea.
Deoarece prezintă atât caractere acide cât și bazice, aminoacizii sunt numiți compuși amfoteri și reacționează atât cu baze, cât și cu acizi.
Aminoacizii sunt clasificați în esențiali și neesențiali. Elementele esențiale sunt esențiale pentru sănătatea noastră, dar corpul uman nu le poate sintetiza, așa este Apoi trebuie să inger aceste aminoacizi sub formă de alimente, astfel încât să nu se producă malnutriție a hrani. Printre aminoacizii esențiali avem, de exemplu, valină, lizină, triptofan, leucină, izoleucină, fenilalanină, metionină și treonină.
Aminoacizii neesențiali sunt sintetizați de organism din alimentele ingerate, principalele surse fiind carnea, laptele și ouăle.
Aminoacizii sunt critici în construirea corpului. Pe lângă producerea celulelor și recuperarea țesuturilor, aceștia formează anticorpi pentru a combate bacteriile și virusurile care ne-ar putea infecta. Acești compuși fac parte din enzime și din sistemul hormonal și sunt responsabili pentru compoziția nucleoproteine (ARN și ADN) și prin transportarea oxigenului în tot corpul și participă în continuare la activitățile mușchii.
Pentru a afla dacă organismul are cantitatea de aminoacizi necesară bunăstării noastre, se poate efectua doza de aminoacizi din sângele nostru. Acest lucru este posibil numai datorită reacției acestui compus cu acid azotos care produce azot și un hidroxi acid. Aplicarea acestei reacții este factorul determinant în doza de aminoacizi din sânge, măsoară volumul de azot produs (metoda lui slyke).
De Líria Alves
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm