Salmoneloza este o infecție gastro-intestinală cauzată de bacterii din gen salmonella și familia Enterobacteriaceae.
Aproape toți reprezentanții genului salmonella sunt larg distribuite în natură.
Tractul intestinal al oamenilor și animalelor este principalul său rezervor natural.
Sunt patogeni pentru om. Printre bolile care pot provoca se numără: febra tifoidă, febra enterică și salmoneloza.
Cele șase subspecii ale Salmonella enterica sunt responsabili de provocarea salmonelozei.
Salmoneloza este cea mai frecventă intoxicație alimentară din lume.
Reprezintă o problemă de sănătate publică, chiar și în țările dezvoltate.
Streaming
Ingerarea de alimente contaminate este principala formă de transmitere a salmonelozei la om.
Poate apărea și la ingerarea apei sau a alimentelor contaminate cu fecale de la animalele infectate.
Când este ingerat, bacterii pătrunde în epiteliul intestinului subțire, provocând inflamații.
Alimentele identificate ca fiind cele mai responsabile pentru cazurile de salmoneloză sunt:
- lapte și brânză
- Ouă și derivații lor (budinci, ouă, maioneză)
- Carne de vită, porc și păsări de curte
Atunci când nu se adoptă măsuri de igienă și manipularea corectă a acestor alimente, acestea pot favoriza apariția și multiplicarea salmonella.
Află mai multe despre alimente de origine animală.
Simptome
Simptomele salmonelozei se manifestă de obicei în decurs de 12 până la 36 de ore de la consumul alimentelor contaminate.
Printre simptome se numără:
- Febră
- Durere abdominală
- Greaţă
- vărsături
- Diaree
Prevenire și tratament
Pentru a preveni salmoneloza, trebuie luate măsuri de igienă în manipularea produselor alimentare, de la momentul producției până la consum.
De asemenea, este necesar să se garanteze timpul necesar de gătire pentru fiecare aliment, evitând consumul de alimente crude.
Atunci când bei lapte, idealul este să îl fierbi înainte sau să consumi tipul pasteurizat.
Obiceiurile de igienă personală, cum ar fi spălarea mâinilor înainte de mese, ajută, de asemenea, la prevenirea salmonelozei.
Pentru tratament, trebuie să aveți grijă de simptome și să mențineți pacientul hidratat. De obicei, nu există complicații mai grave.
Cu toate acestea, atunci când bacteriile ajung în alte organe, starea este mai gravă și utilizarea antibioticelor devine necesară.
Aflați mai multe despre ceilalți Boli cauzate de bacterii.