Cui nu-i place să mănânce un chifle cu brânză? Probabil, tu și mulți oameni pe care îi cunoașteți vă plac foarte mult această mâncare. Indiferent de originea și data la care a fost produsă prima pâine cu brânză, ceea ce contează este că este consumată pe scară largă și este întotdeauna disponibilă pentru noi, fie în brutărie, fie în casele noastre. Cu toate acestea, știți originea acestei delicatese atât de consumată zilnic? Dar chimia pâinii cu brânză? Vom ști totul despre această mâncare?
Adevărul este că originea pâinii cu brânză Nu este corect. Există doar speculații că a fost făcută pentru prima dată în ferme situate în regiunea Minas Gerais, în jurul secolului al XVIII-lea. Această speculație se face pentru că, la acea vreme, stăpânii fermelor aveau obiceiul de a consuma pâine, dar făina de grâu necesară pentru a o face nu se găsea atât de ușor în Brazilia.
La vremea aceea, Brazilia nu producea grâu - care, după cum era importat, era foarte scump, a durat prea mult a ajuns și nu a fost întotdeauna de bună calitate - bucătarii au trebuit să se întoarcă pentru a-și face propria pâine. Domnilor. Alternativa pe care o aveau era polvilho, care a fost produs mult aici, deoarece țara a fost întotdeauna un mare producător de manioc.
În același timp, a existat un surplus mare de stocuri de brânză în Minas Gerais și au început să se întărească în timp (faimoasa brânză vindecată). Pentru a nu-l risipa, a început să fie ras și adăugat la rețeta convențională de pâine. Aceasta ar fi deci povestea de origine a celebrei pâine cu brânză.
Pe lângă istoria sa, chimia prezentă în pâinea cu brânză este de asemenea foarte interesantă. Există mai multe substanțe chimice prezente în acest aliment, cum ar fi:
saruri minerale (important pentru buna funcționare a corpului);
Carbohidrați (componente care participă la producerea de energie pentru corp);
Proteină (participă la formarea structurilor musculare, printre alte funcții);
Lipidele (acționează ca o rezervă de energie pentru corp, printre alte funcții);
Apa (o componentă importantă pentru buna funcționare a celulelor, printre alte funcții)
Vitamine (componente importante pentru buna funcționare a organismului).
Substanțele chimice menționate sunt prezente în următoarele ingrediente utilizate pentru fabricarea pâinii cu brânză:
presară
ouă
lapte
ulei
brânză
Consultați rețeta delicioasă de pâine cu brânză acum:
NOTĂ: Deoarece pâinea cu brânză necesită încălzire pentru a fi produsă, este esențial să efectuați pașii rețetei sub supravegherea unui adult pentru a evita accidentele.
1 kilogram de amidon (poate fi dulce sau acru);
7 ouă;
1 kg brânză rasă;
200 ml ulei de soia;
200 ml lapte;
Ce zici să urmezi pașii de mai jos și să te pregătești pâinea de brânză? Urmați pașii și pofta bună:
NOTĂ: Nu atingeți niciodată aragazul fără ajutorul unui adult și, pentru a pregăti rețeta, folosiți întotdeauna, de preferință, mănuși de protecție groase pentru a evita arsurile cu lapte și ulei.
1O) Puneți laptele și uleiul într-o tigaie. Aduceți la foc și încălziți până ajunge la fierbere;
2O) Adăugați toată făina într-un castron mare și turnați conținutul care a fost încălzit pe aragaz peste el. Cu ajutorul unei linguri, amestecați foarte bine;
3O) Când amestecul nu este atât de fierbinte, adăugați un ou și amestecați aluatul cu mâinile până când este complet amestecat. Repetați procedura cu celelalte ouă unul câte unul;
4O) Adăugați toată brânza rasă și continuați să amestecați până când totul este neted.
NOTĂ: Dacă aluatul devine tare, puteți adăuga puțină apă pentru ao face mai moale.
5O) Acum rulați chiflele de brânză de dimensiunea pe care o preferați. Dacă aluatul este prea lipicios, frecați puțin ulei pe mâini pentru a vă ajuta să vă rulați.
6O) În cele din urmă, încălziți cuptorul la 180 OC și puneți-le la copt.
Este necesar să adăugați ulei fierbinte în praf, astfel încât, atunci când vin în contact, praful să fie ars (opărit). Acest lucru este necesar deoarece amidonul este un amidon (făină) și, atunci când este ars, maltoza (carbohidrați prezenți în făină) se transformă în gluten, ducând la mai puțină agresiune a tractului gastro-intestinal, pe lângă faptul că favorizează omogenizarea întregului Amesteca.
De mine. Diogo Lopes Dias
