Tu bauturi nealcoolice sunt savurate în aproape toate părțile lumii și au cele mai diverse arome. Această băutură a fost creată în 1772, când chimistul englez Joseph Priestley a dezvoltat o modalitate de carbonatare a apei minerale. Prima industrie dedicată fabricării acestui produs în sine a apărut în Statele Unite, în 1871. În Brazilia, prima industrie a început să funcționeze în 1905.
Mai mulți oameni de știință au contribuit la schimbările făcute în formulările diferitelor tipuri de băuturi răcoritoare și, de asemenea, în ambalarea acestor produse. Primele sticle de sticlă utilizate, de exemplu, au fost de culoare chihlimbar (închis), ulterior au fost modificate în sticle incolore.
Este cunoscut faptul că acest lichid a fost apreciat de mult timp, dar ceea ce este, de fapt, un sifon? Ceea ce este al tău compoziție chimică?
Este o băutură carbogazoasă (prezența carbonaților) și nealcoolică. Diferențialul sifonului în raport cu alte băuturi nealcoolice este prezența dioxidului de carbon în compoziția sa, care este important deoarece acest gaz sporește aroma și acțiunea răcoritoare și bacteriostatică (păstrează caracteristicile originale). Pentru aceasta, dioxidul de carbon trebuie bine dizolvat în lichid, care apare la temperaturi mai scăzute.
Cu cât soda este mai rece, cu atât se va dizolva mai mult dioxid de carbon
THE compoziția chimică a băuturilor răcoritoare este destul de larg. Acest produs conține, pe lângă dioxidul de carbon, următoarele substanțe:
Apă: este substanța în cea mai mare cantitate din formula de sodă, aproximativ 88%. Trebuie să aibă un grad ridicat de puritate pentru a fi utilizat;
Concentrate: sunt amestecuri de extracte din fructe sau legume, uleiuri și băuturi spirtoase. Este celebrul sirop de sodă;
Carbonati (CO3) și bicarbonate (HCO3): sunt substanțe care, atunci când vin în contact cu acizii prezenți în sodă, reglează pH-ul acestuia, nepermițând aciditatea extremă;
Sulfatii (SO4) și fenoli (C6H6O): substanțe care au rolul de a amplifica gustul sifonului;
Zahăr (zaharoză / C12H22O11): este a doua componentă ca mărime din formula băuturilor răcoritoare, în jur de 11%, și are funcția de îndulcire și îngroșare a produsului. În băuturile răcoritoare dietetice sau cu conținut scăzut de calorii, zahărul este înlocuit cu îndulcitori, care îndulcesc și sporesc aroma, cum ar fi zaharina (C7H5NSO3) și aspartam (C14H18N2O5);
Acidulant: este o substanță care, pe lângă îmbunătățirea aromei, funcționează prin reducerea pH-ului sodei, făcându-l mai acid și prevenind proliferarea microorganismelor. Acid citric (C6H8O7) este un exemplu de acidulant. În băuturile răcoritoare cu aromă de cola, acidulantul utilizat este acidul fosforic (H3PRAF4).
Antioxidant: este o substanță care împiedică interacțiunea oxigenului gazos cu substanțele prezente în sodă și afectează mirosul și gustul. Acidul ascorbic (vitamina C) este un antioxidant utilizat pe scară largă. Prezența luminii și a căldurii favorizează oxidarea unor componente ale agentului frigorific.
conservant: cum există bacterii și ciuperci rezistente la aciditatea sifonului și când, când prezente, pot schimba culoarea, mirosul și aroma, se utilizează unii conservanți, cum ar fi benzoatul. sodiu (C7H5O2Na), pentru a preveni proliferarea microorganismelor rezistente la acizi.
Rețineți că compoziția unei băuturi răcoritoare este destul de complexă, dar ceea ce contează este că este o băutură foarte plăcută pe gust. Daca vrei păstrează gustul sifonului tău frumos mai mult timp, urmați sfaturile de mai jos:
Păstrați-l cât mai rece posibil;
Preferă recipientele din sticlă sau cutiile de aluminiu (recipientele din plastic permit ca o parte din gaz să treacă prin ele în timp);
Dacă cumpărați o sticlă mare și nu beți totul, turnați restul într-un recipient mai mic și acoperiți bine. Cu cât spațiul este mai liber în sticlă, cu atât gazul va ieși mai ușor din lichid.
Nu lasă agentul frigorific expus la lumină și căldură.
Ambalajul din aluminiu nu permite evacuarea gazului prin pereții săi
De mine. Diogo Lopes Dias
