Compușii organici sunt moleculari, adică atomii lor poartă legături covalente între ele. Când analizăm legăturile dintre carboni, care pot fi simple, duble sau triple, observăm că acestea sunt legături nepolare, deoarece nu există nicio diferență în electronegativitate între atomi, deoarece aparțin aceluiași element.
Mai mult, deoarece hidrogenul și carbonul au o diferență foarte mică de electronegativitate, legăturile dintre ele sunt, de asemenea, nepolare.
Conexiuni nepolare:
Cu aceasta, putem concluziona că Hidrocarburi (compuși organici care au numai atomi de carbon și hidrogen) sunt molecule nepolare. În acești compuși, interacțiunea intermoleculară este de tip dipol indus, care este cel mai slab care există.
Deoarece sunt slabe, aceste interacțiuni sunt ușor de rupt. Din cauza asta, temperaturile de fierbere și topire ale hidrocarburilor sunt mai mici decât cele ale altor funcții.
Comparând hidrocarburile, punctele de fierbere vor crește pe măsură ce crește și masa molară.
De exemplu, etanul și butanul sunt ambii alcani. Vedeți punctele de fierbere ale fiecărui determinat experimental:
Rețineți că temperatura de fierbere a butanului este mult mai mare decât cea a etanului, deoarece masa sa molară este, de asemenea, mai mare.
Acum, când comparăm hidrocarburile care au aceeași masă molară (sunt izomeri), dar care au diferite tipuri de lanțuri de carbon, ne dăm seama că cu cât numărul de ramuri este mai mare, cu atât temperatura de fierbere este mai mică, deoarece structura moleculei devine mai compactă, adică suprafața acesteia scade.
Toți alcanii de mai jos au aceeași formulă moleculară, C5H12, dar temperaturile lor de fierbere sunt diferite:
Rețineți că temperatura de fierbere a neopentanului este cea mai scăzută, deoarece are mai multe ramuri.
Putem considera că celelalte funcții organice sunt derivate din hidrocarburi, prin înlocuirea unuia sau mai multor hidrogeni cu atomi sau grupuri de atomi ai altor elemente. În general, celelalte funcții organice au oxigen sau azot, care sunt mai multe elemente electronegative decât carbonul. Aceștia atrag mai puternic perechea de electroni împărțiți cu carbonul și, prin urmare, fac molecula polară:
Conexiuni polare:
Aldehidele, cetonele și halogenurile organice au puncte de fierbere mai mari decât hidrocarburi, deoarece interacțiunea lor intermoleculară este dipolul permanent, care este mai puternic decât cel al dipol indus.
Alcoolii, acizii carboxilici și aminele, pe de altă parte, au temperaturi de fierbere și mai ridicate, deoarece realizează legături de hidrogen, cel mai intens tip de interacțiune intermoleculară.
La compușii cu toate aceste funcții, același lucru se aplică la fel cum am văzut pentru hidrocarburi:
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/polaridade-temperatura-ebulicao-dos-compostos-organicos.htm
