Tu lipide, cunoscute și sub numele de grăsimi, sunt o clasă de molecule biologice formate din acizi grași și alcool. În general, acestea prezintă o culoare albicioasă sau gălbuie și se remarcă deoarece nu sunt solubile în apă, ci se dizolvă în solvenți organici precum eterul și benzenul. Se găsesc abundent în organismele animale și vegetale și acționează, printre alte funcții, ca rezervă energetică și componente structurale.
Citește și: Sfaturi pentru o alimentatie sanatoasa
Clasificarea lipidelor
Putem clasifica lipidele în trei grupuri: simple, compuși și derivați. Tu lipide simple sunt acelea care, atunci când sunt supuse hidrolizei (descompunerea unei molecule prin Apă) total, dau naștere doar la acizi grași și alcooli. Exemple sunt grăsimile, uleiurile și cerurile.
Tu lipide compuse sunt cele care au, pe lângă acizi grași și alcooli, alte substanțe suplimentare. Această grupă include, de exemplu, fosfolipide, care conțin și acid fosforic și un compus azotat. În cele din urmă, avem
lipide derivate, care pot fi definite ca substanțe obținute prin hidroliza altor grupe lipidice. Ca exemplu de lipide derivate, avem acizi grași, vitamine liposolubile, hidrocarburi și pigmenți.Grăsimi și uleiuri
Grăsimile și uleiurile sunt lipide cu structură chimică similară, fiind formate din trei molecule de acizi grași legați de o moleculă de glicerol. Diferența dintre grăsime și ulei se referă la starea fizică a lipidelor. În timp ce grăsimile sunt în general solide la temperatura camerei, uleiurile sunt de obicei lichide.
Fosfolipide
Fosfolipidele sunt lipide extrem de importante pentru toate viețuitoarele. fără ele, niciuna celulă ar exista, deoarece fosfolipidele sunt componente esențiale ale membranelor celulare. THE membrană plasmatică iar membranele de organite celulare sunt formate dintr-o bistrată de fosfolipide cu mai multe proteine inserat.
Citeste mai mult: Celulas animaAcolo și legume - principalele caracteristici și diferențe
steroizi
Steroizii sunt un grup foarte important de lipide, fiind colesterolului una dintre cele mai cunoscute. Spre deosebire de ceea ce cred mulți oameni, colesterolul este esențial pentru corpul nostru, fiind un component al membranelor celulare și precursorul altor steroizi, cum ar fi hormonii sexuali. La om, colesterolul se obține prin alimente și este, de asemenea, sintetizat în ficat. Este de remarcat faptul că, în ciuda importanței sale, problemele din metabolismul colesterolului pot declanșa boli cardiovascular, cum ar fi ateroscleroza.
“Colesterol bun "și" colesterol rău "
HDL și LDL sunt lipoproteine care asigură transportul colesterolului în sângele nostru. O HDL (Lipoproteinele de înaltă densitate sau lipoproteinele de înaltă densitate) funcționează prin îndepărtarea excesului de colesterol prezent în țesuturi, ducându-l la ficat, unde va fi degradat. HDL este, de asemenea, cunoscut sub numele de „Colesterol bun”.
O LDL (Lipoproteinele cu densitate scăzută sau lipoproteinele cu densitate scăzută), la rândul său, acționează transportând colesterolul către celule, fiind numite „colesterol rău”. Concentrația ridicată de LDL în plasma din sânge este considerat un factor de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Pentru a afla mai multe despre subiectul acestui subiect, citiți: HDL și LDL.
Importanța lipidelor
Lipidele sunt o clasă extrem de importantă de molecule, prezentând o serie de funcții biologice. Putem evidenția funcțiile lipidelor:
Alimentare electrică.
Izolator care garantează conducerea impulsului nervos.
Protejează împotriva pierderilor de căldură.
Protejează împotriva șocurilor mecanice.
Acționează în absorbția vitamine.
Impermeabilizează suprafețele supuse deshidratării, cum ar fi suprafața fructelor.
Participă la compoziția biomembranelor.
Participă la formarea hormoni.
Ajută la absorbția și transportul vitaminelor liposolubile.
Alimente bogate în lipide
Mulți oameni văd lipidele ca fiind ticăloși în alimente, cu toate acestea, toți nutrienții trebuie ingerați pentru a asigura o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, este important nu consuma în exces acest lucru nutrient, deoarece consumul său în cantități mari este legat, de exemplu, de dezvoltarea problemelor cardiovasculare și obezitate.
lipidelor se găsesc atât în alimentele vegetale. și în alimentele de origine animală. Ca exemplu de alimente bogate în lipide, avem: avocado, nuci, migdale, carne roșie grasă, ouă, unt, brânzeturi gălbui, margarină, ulei de măsline, pește, bomboane de ciocolată, printre altele.
