O iaurt este un aliment consumat pe scară largă de tineri și adulți, fie că este pur sau cu zahăr, miere sau fructe. În ciuda acestui fapt, mulți oameni nu știu cum este produs acest produs și doar își imaginează că există lapte, zahăr și câteva fructe. Ceea ce mulți nu știu este că, pe lângă aceste produse, există bacterii!
La bacterii sunt organisme foarte simple care se găsesc aproape peste tot pe planetă. Cunoscut în principal de provoacă boli, precum pneumonia, tetanosul și tuberculoza, aceste ființe vii nu cauzează numai rău omului.
Bacteriile sunt, de asemenea, importante pentru fabricarea alimentelor, cum ar fi iaurturile, brânzeturile, cașul și oțeturile; la producerea insulinei, care este utilizat în tratamentul diabetului, și chiar în tratamente estetice, ca și Botox. În plus, au importanță ecologică, deoarece acționează în fixarea azotului și descompunerea organismelor moarte.
În ceea ce privește iaurt, ele sunt folosite pentru a transforma zahărul din lapte (lactoză) în acid lactic, care este responsabil de coagularea laptelui. Acest proces este cunoscut sub numele de fermentaţie.
Practic, două bacterii sunt folosite în procesul de fabricație a iaurtului Lactobacillus bulgaricudaca esti Streptococcus thermophilus. Primul este mai mult legat de cremozitatea și mirosul iaurtului, în timp ce Streptococcus thermophilus este mai mult legat de fermentare.
Pentru fabricarea iaurtului se folosesc două bacterii: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus
Iaurtul, pe lângă faptul că este gustos, are și alții calități. Lactobacilii utilizați în producția sa sunt importanți, de exemplu, împotriva boli intestinale. În plus, unele studii demonstrează că iaurtul scade respirația urât mirositoare și este o sursă bună de calciu, ajutând astfel la combaterea osteoporozei și a hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială). Ca să nu mai vorbim că iaurtul este o sursă excelentă de vitamine.
Acum, că știi cum este făcut și toate beneficiile acestui produs, ce zici de deschiderea unei oale delicioase de iaurt?
De Ma. Vanessa dos Santos
