Cu toții aparținem, în cadrul Regatului Animal, clasei mamiferelor. Prin urmare, când ne naștem, primul nostru aliment este laptele, care este foarte important pentru noi datorită compoziției sale chimice. Chiar și după primii ani de viață, această băutură este încă prezentă în dieta unei mari părți a populației.
În acest text vom vorbi despre câteva aspecte importante ale laptelui. Știți cu adevărat ce este laptele? Tu stii chimia acestei băuturi? Știți importanța fiecărei substanțe prezente în ea? Să clarificăm fiecare dintre aceste fapte acum!
laptele este un amestec eterogen (care are mai multe faze sau aspect vizual) este predominant alb și are mai multe substanțe chimice diferite în constituția sa. Prezența sau nu a unor substanțe în lapte depinde de unii factori, cum ar fi:
rasa de animale
specia animală
Perioada de lactație (producția de lapte)
Tipul de hrană pe care animalul îl primește
anotimpul anului
Clima regiunii
chimia laptelui este legat în principal de fiecare dintre substanțele prezente în acel aliment. Deoarece cel mai consumat lapte din viața noastră de zi cu zi provine de la bovine, vom sublinia substanțele prezente în acest tip de lapte:
Apă (favorizează hidratarea);
Proteine (în principal lactalbumină, lactoglobulină și cazeină);
Carbohidrați (principalul fiind lactoza);
Structura chimică a lactozei
Grăsimi (numite triacilglicerol);
Vitamine (cum ar fi A, K, D, B1, B2 și E);
Formule chimice ale vitaminelor din lapte
saruri minerale (cum ar fi potasiu, sodiu, fosfor, calciu și magneziu).
Fiecare dintre substanțele menționate mai sus au funcții importante pentru corpul uman. Tabelul de mai jos oferă un rezumat al acestor funcții, demonstrând cât de important este aportul de lapte:
Substanţă |
importanta generala |
Lactoză |
ajută la absorbția calciului în organism |
Triacilglicerol |
rezerva de putere |
Vitamina A |
îmbunătățește funcțiile retiniene |
Vitamina K |
acționează asupra coagulării sângelui |
Vitamina D |
reglează calciul din sânge și oase |
Vitamina B1 |
ajută la metabolizarea zahărului |
Vitamina B2 |
protejează sistemul nervos |
Vitamina E |
acționează ca agent oxidant |
Potasiu |
acționează asupra sistemului muscular |
Sodiu |
previne coagularea sângelui |
Magneziu |
formarea oaselor și a dinților |
Fosfor |
important pentru funcțiile sistemului nervos și muscular. |
Calciu |
formarea oaselor și a dinților |
După cum putem vedea, laptele este un aliment foarte bogat în substanțe chimice care joacă roluri fundamentale în corpul nostru. Încă, chimia laptelui nu se oprește aici. Există încă mai multe proprietăți chimice și fizice interesante în acest aliment, cum ar fi:
Are o ușoară aciditate;
Are o densitate puțin mai mare decât cea a apei pure;
Este mai vâscos decât apa simplă;
Îngheață la o temperatură de aproximativ -0,531OÇ;
Fierbe la o temperatură de aproximativ -101OÇ.
De mine. Diogo Lopes Dias
