Zaharoza este o substanță chimică extrasă din trestie de zahăr, sfeclă de zahăr și unele fructe, care poate fi utilizată la producerea zahărului. "zahar de masa" și alte produse dulci, cum ar fi jeleuri, siropuri și dulciuri.
Zaharoza este clasificată ca dizaharidă și este formula chimica este C12H22O11.
Masa molară a zaharozei: 342,24 g mol-1
Zaharoza se formează prin condensarea unei fructoze și a unei molecule de glucoză ca urmare a fotosintezei produse de plantă.
Printre principalele caracteristici ale zaharozei se numără și gust dulce, aspectul tau de cristale albe și capacitatea de a se dizolvă în apă.
Zaharoza, glucoza si fructoza
În timp ce zaharoza este clasificată drept carbohidrat dizaharidic, glucoza și fructoza aparțin grupului de monozaharide, deoarece nu suferă hidroliză (descompunerea moleculelor prin adăugarea de apă).
Când zaharoza suferă hidroliză, totuși, are loc procesul opus formării sale, adică se formează în locul său două monozaharide: glucoza și fructoza.
Glucoza este prezentă de obicei în fructe, paste și în sângele mamiferelor. Fructoza, pe de altă parte, este frecventă numai în fructe și miere.
Este necesar să fie conștienți de cantitatea ideală de aport din fiecare dintre aceste substanțe, deoarece pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt exagerate, precum și lipsa lor în organism pot reprezenta, de asemenea, o problemă.
Află mai multe despre sensul glucozei.
