Acum câțiva ani, ar fi fost greu de crezut că ar putea exista ceva mai dulce decât zahărul. Însă în anul 1879 s-a realizat o sinteză de către chimist Constantin Fahlberg a dovedit contrariul. Dar să presupunem că descoperirea a avut loc, prin supravegherea unui chimist.
Omul de știință făcea cercetări la Universitatea Johns Hopkins, situată în Baltimore, Maryland, Statele Unite. A sosit ora prânzului și Fahlberg, în grabă, a uitat să se spele pe mâini. Substanța pe care a manipulat-o a lăsat reziduuri și a gustat-o neintenționat, cât de dulce a fost! Cu siguranță, un ester a intrat în contact cu palatul său și tocmai descoperise zaharina, cel mai vechi îndulcitor artificial. Cunoașteți formula structurală și tridimensională a acestei substanțe:
În 1884, Fahlberg a obținut brevetul și a început producția în masă de zaharină.
Nu te opri acum... Există mai multe după publicitate;)
De Líria Alves
Absolvent în chimie
Echipa școlii din Brazilia
chimia alimentelor - Chimie - Școala din Brazilia
Doriți să faceți referire la acest text într-o școală sau într-o lucrare academică? Uite:
SOUZA, Líria Alves de. „Dulce dincolo de zahăr”; Școala din Brazilia. Disponibil in: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm. Accesat la 27 iunie 2021.
