Grăsimea trans, numită și grăsime transgenică, este un tip de grăsime a cărui formare provine dintr-un proces de hidrogenare care poate avea loc în mod natural sau industrial.
THE hidrogenare naturală apare atunci când procesul are loc în rumenul animalelor. Din acest motiv, unele produse de origine animală, cum ar fi carnea și laptele, conțin grăsimi trans. În aceste cazuri, cantitatea de grăsimi trans este foarte mică.
THE hidrogenare industrială apare atunci când uleiurile vegetale lichide sunt transformate în grăsimi solide. Grăsimile trans industrializate se mai numesc grăsimi hidrogenate.
Este o grăsime specifică a cărei compoziție chimică conține acizi grași trans.
Pentru ce este grăsimea trans?
Împreună cu grăsimile saturate și nesaturate, grăsimile trans fac parte din setul de grăsimi totale pe care le poate conține un aliment.
Grăsimile trans sunt obișnuite da consistenta la unele alimente și / sau la creșteți durata de valabilitate.
Diferența dintre grăsimile trans, saturate și nesaturate
THE grasimi nesaturate este o grăsime care poate fi de origine animală (atunci când se formează printr-un proces chimic care are loc în stomacul rumegătoarelor) sau industrializat.
Este extrem de dăunător pentru corpul uman și provoacă multe probleme de sănătate, în special în ceea ce privește creșterea colesterolului rău și scăderea colesterolului bun.
THE grăsime saturată este o grăsime de origine animală care, pe lângă faptul că sunt prezente în carnea albă și roșie, pot fi găsite în smântână, unt, slănină, iaurt, printre altele.
Este o grăsime dăunătoare organismului uman, care determină o creștere a colesterolului rău și, în consecință, a problemelor cardiace. Aportul zilnic maxim nu trebuie să depășească 20 de grame.
THE grasime nesaturata, la rândul său, este o grăsime de origine vegetală. Este o grăsime care se găsește, de exemplu, în alimente precum avocado, ulei de măsline, migdale, nuci de Brazilia, semințe de in etc.
Este benefic organismului uman, deoarece ajută la scăderea colesterolului rău. Cu toate acestea, consumul excesiv poate duce la probleme coronariene.
Aportul zilnic maxim nu trebuie să depășească 2 grame.
Principala diferență între aceste trei tipuri de grăsimi este că, în timp ce grăsimile trans și grăsimile saturate sunt dăunătoare. pentru corpul uman în orice cantitate ingerată, grăsimile nesaturate, dacă sunt consumate fără exces, beneficiază de corp.
Alimente care au grăsimi trans
Deși unele alimente de origine animală conțin grăsimi trans, acest lucru apare în cantități foarte mici.
Alimentele cu cel mai mare conținut de grăsimi trans sunt alimente procesate.
Câteva exemple de alimente cu conținut ridicat de grăsimi trans:
- Inghetata
- Cookie
- Dressing pentru salata
- Margarină
- cartofi pai
- Gustări la pachet
- tort îndulcit
- smântână de legume
- plăcinte
- Pâine
- Popcorn cu microunde
- Prune de zahăr
Vezi sensul transgenic și aflați mai multe despre alimente transgenice.
Rău cauzat de grăsimile trans
Consumul de grăsimi trans nu aduce niciun beneficiu pentru organism. Orice cantitate minimă ingerată este dăunătoare pentru corpul uman, deci cu cât consumul este mai mic, cu atât este mai bine pentru sănătate.
Verificați ce cauzează consumul de grăsimi trans.
- Riscul apariției plăcii grase în interiorul venelor și arterelor.
- Creșterea colesterolului total și a colesterolului rău (LDL).
- Obezitatea.
- Scăderea colesterolului bun (HDL).
- Grăsime acumulată în abdomen.
- Risc de probleme cardiace (accident vascular cerebral și atac de cord, de exemplu).
Aflați mai multe despre semnificația LDL și HDL și obezitate.
Cum se controlează consumul de grăsimi trans?
Singura modalitate de a controla cantitatea de grăsimi trans care trebuie ingerată este prin verificarea etichetei produselor de consumat.
Pentru a opta pentru o dietă mai sănătoasă, ar trebui preferate alimentele cu un nivel mai scăzut de grăsimi trans sau, de preferință, cele care nici măcar nu le conțin.
Valoarea grăsimilor trans ale alimentelor trebuie să fie menționată pe eticheta produsului și indicată în grame pe porție.
De asemenea, este important să verificați dacă grăsimile hidrogenate au fost folosite la prepararea alimentelor care urmează să fie consumate.
Dacă grăsimea hidrogenată este unul dintre elementele de pe lista de ingrediente a unui aliment, consumatorul trebuie să acorde atenție valorii indicelui respectivului produs, grăsimi hidrogenate este exact același lucru ca grăsimi trans procesate.
Consumul de grăsimi trans în Brazilia
Deoarece consumul de grăsimi transgenice nu aduce beneficii pentru sănătate, nu există o cantitate minimă zilnică recomandată pentru consum.
Pe teritoriul brazilian, începând cu a doua jumătate a anului 2006, companiile sunt obligate să declare conținutul de grăsimi trans al produselor alimentare pe etichetele respective.
O Ministerul Sanatatii si Asociația braziliană pentru industria alimentară (Abia) a stabilit că indicele de grăsimi trans al alimentelor ar trebui să aibă un Limita maximă de 2 grame până în anul 2010.
Având în vedere că, chiar și în cantități mici, această componentă dăunează sănătății, limita maximă de 2 grame este recomandată și de ANVISA (Asociația Națională de Supraveghere a Sănătății).
Curiozitate
Conform unei rezoluții ANVISA din 2003, alimentele a căror listă de ingrediente includ grăsimi trans ar trebui să afișeze acum un simbol de alertă pe ambalajele lor.
Acest simbol consta dintr-un T într-un triunghi și era destinat să alerteze oamenii cu privire la prezența substanței, permițându-le astfel să decidă dacă doresc sau nu să facă un astfel de consum.
Simbol care indică prezența grăsimilor trans în alimente
Pe 17 aprilie 2018, Comitetul Senatului pentru Mediu (CMA) a aprobat sfârșitul simbolului obligatoriu.
Legea consumatorilor susține că această măsură încalcă dreptul la informație. Cu toate acestea, CMA spune că informațiile referitoare la prezența grăsimii trans vor fi păstrate pe etichete prin text.
Consultați imaginea de mai jos și vedeți cum sunt raportate datele nutriționale consumatorilor.
Eticheta ambalajului produselor alimentare
Pe de o parte IDEC (Institutul brazilian de apărare a consumatorilor) afirmă că identificarea simbolului a fost mult mai rapidă, unele producătorii cred că simbolul a alarmat consumatorii și a determinat vânzarea anumitor produse redus.
