pH mijloace "potențial de hidrogen", unu scară logaritmică care măsoară gradul de aciditate, neutralitate sau alcalinitate al unei soluții date.
Acest concept a fost introdus în 1909 de chimistul danez Søren Peter Lauritz Sørensen. PH-ul variază în funcție de temperatura și compoziția fiecărei substanțe (concentrația de acizi, metale, săruri etc.).
Scara cuprinde valori de la 0 la 14, 7 fiind considerată valoarea neutră. Valoarea 0 (zero) reprezintă aciditatea maximă și valoarea 14 alcalinitatea maximă. Valori sub zero sau peste 14 pot fi verificate și în unele substanțe.
Substanțele sunt considerate acide atunci când valoarea pH-ului este între 0 și 7 și alcalină (sau bazică) între 7 și 14. Mai jos sunt câteva soluții și valorile pH-ului lor:
Oțet: 2.9
Cola: 2,5
Saliva umană: 6,5 - 7,4
Apă naturală: 7
Apa de mare: 8
Clor: 12,5
Pentru a menține echilibrul pH-ului este important să evitați alimentele cu un pH scăzut (sodă, cafea etc.) și să consumați alimente alcaline precum legume, fructe cu puțin zahăr etc.
PH-ul din stomac este de aproximativ 1,5 până la 2, datorită prezenței acidului clorhidric.
pH din sânge
Scăderea pH-ului din sângele uman este legată de apariția bolilor. Valoarea normală a pH-ul sanguin ar trebui să fie de 7,4. Sub această valoare, aciditatea sângelui devine un mediu favorabil pentru cele mai variate ciuperci, bacterii și viruși. Măsurătorile pH-ului salivei de la pacienții cu cancer au înregistrat valori cuprinse între 4,5 și 5,7.
