La primirea "Manualul cantinelor școlare sănătoase: promovarea alimentației sănătoase”, Proprietarii de cantine școlare private au câștigat noi informații despre cum să le transforme în cantine sănătoase. Aceasta a fost o inițiativă a Ministerului Sănătății în parteneriat cu Federația Națională a Școlilor Private (FENEP), ca una dintre acțiunile prevăzute în acordul de cooperare tehnică semnat între ei în acest an.
Manualul cantinelor școlare sănătoase: promovarea alimentației sănătoase *
Unul dintre aspectele abordate în acest material se referă la igiena alimentelor, deoarece să fii sănătos, nu este suficient să conține substanțele nutritive esențiale pentru organism, alimentele trebuie să fie, de asemenea, lipsite de orice fel de Contaminare.
Acesta este un punct important, deoarece sunt raportate tot mai multe cazuri de infecție alimentară. Pentru a vă face o idee, aproximativ 30% din populația din țările dezvoltate contractă boli prin alimente. Un exemplu a avut loc în Germania, unde agenția de știri Reuters a raportat că un focar de
ȘI.coli a provocat panică și a provocat închiderea unei școli.Deci, ce puteți face, proprietarul unei cantine școlare sau al oricărei alte unități comerciale care lucrează cu alimente, pentru a evita aceste riscuri? Mai jos, avem câteva sfaturi care pot fi văzute într-un mod mai cuprinzător în manualul menționat.
Dar, înainte de a urma aceste sfaturi, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să căutați un profesionist calificat, cum ar fi un nutriționist, pentru a pregăti un Manual de bune practici pentru serviciile alimentare, care este obligatoriu pentru toate cantinele, conform Rezoluția RDC ANVISA nr. 216, din septembrie 2004.
1. Igiena angajaților:
Angajații trebuie să fie curați, să facă duș zilnic, să se spele pe mâini întotdeauna cu apă și săpun și apoi să aplice 70% alcool, mai ales când merg la baie, vin de pe stradă sau fac spectacole activitate, a fi fără barbă, bijuterii, unghii lungi sau vopsite, purtând pălării și uniforme curate, fără a vorbi despre mâncare, a nu fi bolnav sau rănit în mâini și a nu lua bani.
2. Igiena mediului:
Curățați facilitățile de cantină, cum ar fi pereții, podelele și tavanele, precum și echipamentele și ustensilele care vor fi folosite cu apă și săpun. Apoi, dezinfectați părțile interne ale echipamentului cu 70% alcool și pe părțile interne aplicați o soluție cu 10 ml de înălbitor la 1 litru de apă și lăsați-l 15 minute. Efectuați fumigări periodice, puneți ecrane pe uși și ferestre, țineți gunoiul închis, iar locul în care sunt preparate mâncărurile trebuie să fie separat de locul în care sunt vândute.
3. Igiena alimentara:
Aveți grijă ca furnizorul dvs. de alimente să aibă produsele într-o stare excelentă de igienă, păstrați-le mai întâi refrigerate, urmate de congelate și, în cele din urmă, alimente la temperatura camerei și curățați întotdeauna ambalajul înainte salvează-le.
In articol "Sfaturi pentru cumpărarea și pregătirea alimentelor mai sănătoase”, Veți găsi sfaturi despre cum să cumpărați, să curățați, să pregătiți și să păstrați mâncarea. Amintiți-vă, de asemenea, că odată ce mâncarea a fost pregătită, aceasta poate fi lăsată doar la temperatura camerei pentru maximum 30 de minute; dacă sunt fierbinți, trebuie păstrate într-un cuptor, aragaz sau aragaz; iar dacă sunt reci, trebuie păstrate la frigider sau congelator.
* Imagine preluată de pe site: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm
