Tu lipide sunt o clasă care cuprinde toate substanțele grase existente atât în regatul animal, cât și în cel vegetal. De aici și originea termenului, așa cum provine din greacă lipos, ceea ce înseamnă „grăsime”.
Printre cele mai cunoscute lipide se numără steroizi (din greacă stereo, care înseamnă „solid” și eidos, care este „similar”). Steroizii sunt toți compuși care au în comun aceeași structură ca o hidrocarbură cu 17 atomi de carbon legați sub formă de patru cicluri, după cum se arată mai jos:
Diferența este că fiecare steroid are un tip de grup funcțional organic atașat la această structură. Cel mai important steroid pentru corpul uman și, de asemenea, cel mai abundent din regnul animal este colesterolul. După cum se poate observa din formula sa structurală de mai jos, colesterolul are un hidroxil legat de grupul caracteristic al steroizilor și, din această cauză, este clasificat și ca alcool (secundar și monosaturat):
Colesterolul este foarte important pentru corpul uman, deoarece participă la sinteza membranei celulare, la producerea de vitamina D și hormonii sexuali feminini și masculini, care sunt, respectiv, estradiol și testosteron steroizi.
Principalul surse de aprovizionare de colesterol sunt alimente de origine animală, cum ar fi ouă, slănină (slănină afumată), carne roșie, smântână, unt și produse lactate în general.
Dar colesterolul este sintetizat și de corpul nostru, în principal în ficat și intestine. Cu cât se consumă mai mult colesterol, cu atât va fi sintetizat mai puțin colesterol și invers.
Testele medicale indică de obicei două tipuri de colesterol, care sunt denumite în mod obișnuit „bun” și „rău”. Cu toate acestea, aceste două tipuri de colesterol sunt aceleași, există o singură structură pentru colesterol. Diferența este în lipoproteinele formate din colesterol.
Colesterolul este insolubil în apă și trebuie transportat dintr-un țesut în altul prin sânge, care este apos. Deci este convertit în lipoproteine, care sunt structuri sferice care conțin substanțe hidrofobe în centrul lor, care nu se dizolvă în apă, precum colesterolul și alte lipide. Aceste molecule sunt înconjurate de proteine, care sunt hidrofile, adică au o afinitate pentru apă și se dizolvă în ea.
După cum puteți vedea în imaginea de mai sus, în funcție de modul în care colesterolul și alte substanțe se combină, se formează două tipuri de lipoproteine, care sunt numite „două tipuri de colesterol”, HDL și LDL. Vedeți diferența dintre cele două:
- HDL (lipoproteine cu densitate mare): Densitatea sa este cuprinsă între 1,063 și 1,210 g / ml, pe lângă faptul că are doar 2% din colesterolul liber în masă. Din cantitatea totală de colesterol din corpul nostru, doar 30% apare în această formă de proteine și sunt transportate din țesuturile umane în ficat, unde este reciclat sau eliminat.
Acesta este „colesterol bun”, deoarece nivelurile ridicate ale acestuia sunt asociate cu un risc redus de a dezvolta boli de inimă. Pentru a-i crește nivelul în corpul nostru, trebuie să scădem aportul de grăsimi animale, care este saturat, cum ar fi cel din carnea roșie, produsele lactate și ouă, de către grăsimile polinesaturate.
- LDL (lipoproteine cu densitate scăzută): Densitatea sa poate varia de la 1.006 la 1.063 g / mL. Are 8% masă fără colesterol și 70% din colesterolul din corpul nostru apare sub această formă de proteine. Acesta este transportat de sânge din ficat către celulele periferice ale țesuturilor corpului pentru a fi utilizat în sintezele menționate mai sus.
- Acesta este „colesterol rău”, deoarece dacă există niveluri ridicate ale acestui colesterol în sângele nostru, în timp, acesta va fi depus pe pereții arterelor, ceea ce împiedică fluxul de sânge către țesuturi. Această înfundare a arterelor se numește ateroscleroza. Dacă acest lucru apare în arterele coronare, care sunt arterele care furnizează sânge, persoana este predispusă la atacuri de cord.
Nivelul mediu de colesterol considerat normal este de 150 până la 200 mg / ml de sânge; valori în jur de 300/100 ml de sânge pot provoca problemele menționate.
De Jennifer Fogaça
Absolvent în chimie
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm