Dovlecei, cunoscut și sub numele de dovleac de tufă, trunchi de dovlecei sau dovlecel, este o legumă cu o valoare economică importantă, fiind foarte consumată în diferite părți ale țării noastre. Unul dintre cei mai mari producători de dovlecei de aici este statul São Paulo.
→ Clasificarea taxonomică a dovlecei
Dovlecelul este o specie care aparține familiei Cucurbitaceae, familia dovleacului. Pe lângă dovleci, ei fac parte din această familie: pepene, pepene, castravete și chayote. Dovleceii fac parte din gen cucubit, un gen originar pe continentul american, iar numele său științific este Cucurbita pepo.
Citește și: Dovleac
→ Caracteristici de dovlecei
Dovlecelul este o plantă anuală cu creștere erectă, care prezintă tulpina erbacee și tăiate foi care au pete albe la unghiurile coastelor. florile tale sunt galben, iar planta prezintă flori feminine și masculine. Florile acestor plante sunt polenizate de albine.
Floarea de dovlecei este gălbuie și polenizată de albine.
Dovlecelul este cunoscut în principal pentru
fruct caracteristic, care este comercializat încă imatur. Se remarcă prin formă cilindrică și colorareDe obicei este verde deschis cu dungi de culoare verde închis. Este de remarcat faptul că culorile fructelor sunt variate, variind de la verde foarte deschis la verde mediu cu dungi mai întunecate. Semințele sunt netede și eliptice.Dovlecelul este o plantă care se dezvoltă cel mai bine în regiunile cu temperaturi între 18 ° C și 35 ° C și vreme uscata. Umiditatea relativă a aerului trebuie să fie medie pentru dezvoltarea acestei plante, umiditatea optimă fiind între 40% și 50%. Cultivarea sa are loc, de preferință, vara și primăvara și poate fi produsă toamna și iarna în medii protejate (planta este sensibilă la îngheț). Recolta are loc de obicei între 45 și 60 de zile după plantare.
Vezi mai jos un tabel cu cele mai bune momente pentru plantare, conform Catalogului brazilian de legume, de Embrapa Legume și Sebrae:
Timp recomandat pentru plantare în funcție de regiune | |||||
Specii |
Sud |
Sud Est |
Nord-Est |
Midwest |
Nord |
dovlecei italieni |
Septembrie / mai |
August / mai |
Mar./Oct. |
Tot anul |
Aprilie / aug. |
→ Avantajele consumului de dovlecei
Fructul de dovlecei se remarcă prin faptul că este o sursă importantă defibre, în saruri minerale - ca. calciu, fosfor și fier - și vitamine - în special Vitamine complexe B si vitamina A. Niacina (B3), de exemplu, se găsește în cantități mari și este legată de reducerea nivelului de trigliceride și colesterol, pe lângă faptul că ajută la funcționare corectă de sistem nervos și imun. În plus, fructele sale se caracterizează prin digestia lor ușoară și prin ajutarea intestinelor să funcționeze corect. Semințele acestei specii au un conținut ridicat de zinc, care este legată de prevenirea hiperplaziei benigne de prostată. La semințe funcționează și ca supliment proteic.
Citește și: Recomandări pentru o alimentație sănătoasă
→ preparare dovlecei
O fructe de dovlecei, care este vândut încă imatur, este destul sensibilPrin urmare, la momentul cumpărării, trebuie să aveți grijă la manipularea acestuia, deoarece leziunile fructelor duc la putrezirea mai rapidă a porțiunii respective. Atunci când alegeți dintre fructe, preferați întotdeauna cele mai ferme și cu o piele strălucitoare. Evitați să alegeți dovleceii cu părți întunecate sau moi. După cumpărare, păstrați dovleceii la frigider pentru maximum cinci zile.
Dovlecelul poate fi consumat în diferite moduri, de exemplu, în fiert.
Dovlecelul poate fi preparat în diferite moduri și este posibil să îl consumați în natură, fierte, prăjite sau fierte. Printre felurile de mâncare care pot fi preparate cu dovlecei, se remarcă salatele și cartofii prăjiți. O rețetă populară în zilele noastre este spaghetele de dovlecei, în care fructele, feliate în felii subțire, înlocuiește pastele, fiind o sugestie pentru cei care caută mai puțin caloric. Pe lângă fructe, se pot consuma semințe de dovlecei. Aceste structuri vegetale atrag atenția pentru cantitatea lor mare de proteină și poate fi consumat pe pâine prăjită.
→ Tipuri de dovlecei
Pe lângă dovleceii italieni, discutați în acest text, în Brazilia se vinde „dovlecelul brazilian”. THE diferență între aceste două tipuri de dovlecei se află în Format. Dovlecelul italian are un fruct alungit, în timp ce brazilianul are un fruct cu un fel de gât.
De Ma. Vanessa Sardinha dos Santos