THE Escherichia coli este o bacterie în formă de tijă și anaerobă facultativă. Habitatul său principal este tractul gastro-intestinal al oamenilor și al altor animale endoterme („cu sânge cald”). Este considerat un indicator al calității apei și alimentelor prin analiza coliformelor fecale: nume dat unui grup de bacterii care locuiesc în intestinele acestor animale.
O mare parte din populația acestui grup este formată din Escherichia coli și, astfel, prezența lor sugerează posibilitatea de a avea, în acel loc, microorganisme intestinale capabile să provoace boli.
De obicei, bacteriile în cauză locuiesc în intestin fără a provoca probleme de sănătate. Cu toate acestea, atunci când este direcționat către fluxul sanguin sau alte regiuni ale corpului, este capabil să provoace infecții.
Această afecțiune se poate manifesta și prin ingestia de apă sau alimente care conțin tulpini de bacterii, eliberate împreună cu fecalele persoanelor contaminate; prin contact cu animale bolnave și cu profesioniști din domeniul sănătății sau cu instrumente medicale contaminate. Mai mult, din cauza unor probleme de sănătate, gazda însăși poate permite bacteriilor să declanșeze boala; precum ne spune profesorul dr. Alexandre Bella Cruz
1.Unele dintre aceste probleme de sănătate sunt:
- Diareea călătorului, numită și gastroenterită, care provoacă tulburări gastro-intestinale;
- Cistita, care provoacă inflamația vezicii urinare;
- Meningita (inflamația meningelor) la nou-născuți;
- Sepsis, numit și sepsis, care este o afecțiune gravă care unește simptomele unei infecții generalizate preexistente cu răspunsul inflamator al corpului;
- Peritonita, care este inflamația peritoneului: membrană care acoperă o parte a cavității abdominale.
Bella Cruz adaugă că bacteriile evoluează în mod natural pentru a depăși condițiile adverse pe care le întâmpină, ceea ce justifică existența atât de multor soiuri ale aceleiași specii bacteriene. Pot dezvolta capacitatea de a produce substanțe toxice, pe lângă cele care facilitează invazia și / sau aderența lor la epiteliul gazdei. De asemenea, sunt capabili să producă componente celulare care îngreunează eliminarea acestora de către sistemul imunitar al gazdei (capsulă); sau care facilitează aderența și transmiterea informațiilor genetice între indivizi (fimbrii). Combinarea acestor „abilități” ajută la determinarea gradului lor de virulență și patogenitate.
Printre variantele sale, se numără CE Enterohemoragic: responsabil pentru focarul care are loc în Europa. Aceasta, identificată ca O104: H4, provoacă colită hemoragică și sindrom uremic hemolitic. În acest din urmă caz, datorită acțiunii toxinelor sale, provoacă distrugerea celulelor epiteliale ale intestinului și perturbarea vaselor găsite acolo și în nefroni (responsabili de filtrarea sângelui în rinichi).
Nu te opri acum... Există mai multe după publicitate;)
Afecțiunea poate declanșa insuficiență renală acută și, în situații și mai grave, convulsii și probleme grave în sistemul nervos. La fel ca majoritatea infecțiilor, copiii și vârstnicii sunt în mod natural mai vulnerabili la apariția unor astfel de simptome, cu o incidență ușor mai mare la femei.
Prin urmare, unele măsuri sunt foarte importante pentru a preveni această infecție și multe alte infecții:
- Spălați-vă pe mâini după ce ați mers la baie;
- Spălați-vă pe mâini înainte de mese;
- Spălați-vă mâinile înainte și după pregătirea mâncării;
- Spălați alimentele care sunt consumate crude, cum ar fi salata verde și roșiile, decojindu-le, dacă este posibil, sau decojindu-le mai puțin, dezinfectându-le cu înălbitor (o lingură pentru fiecare litru de apă potabilă, pentru cincisprezece minute);
- Gatiti carnea si legumele inainte de a le consuma;
- Pregătiți carnea separat, fără a refolosi recipiente sau tacâmuri.
În ceea ce privește tratamentul infecțiilor prin ȘI. coli, de obicei singura măsură care trebuie adoptată este înlocuirea fluidelor. Cu toate acestea, în cazul altor regiuni care nu aparțin tractului digestiv, pot fi necesare alte proceduri. În cazul variantei focarului european, datorită hemoragiei pe care o poate provoca, există posibilitatea de a necesita o transfuzie de sânge.
1Alexandre Bella Cruz absolvent în Farmacie la Universitatea Federală Santa Catarina (1989), master în știința alimentelor, în zona de concentrare a Biotehnologie de la Universitatea Federală din Santa Catarina (1992) și doctorat în tehnologie alimentară de la Universitatea de Stat din Campinas (2000). În prezent, este profesor la cursurile de Farmacie, Medicină și Nutriție de la Universitatea din Vale do Itajaí. De asemenea, este profesor în cadrul programului de masterat în științe farmaceutice din aceeași instituție și servește ca lider de grup în cercetarea "Evaluarea biologică a produselor naturale și sintetice" (înregistrată în Directorul grupurilor de cercetare din România) CNPq). Are experiență în domeniul microbiologiei, cu accent pe microbiologia aplicată și fiziologia microbiană, lucrând în principal pe următoarele subiecte: activitatea antimicrobiană și genotoxicitatea produselor naturale și sintetice.
De Mariana Araguaia
Biolog, specialist în educație pentru mediu
Echipa școlii din Brazilia
