THE Vitamina Ç, de asemenea cunoscut ca si Acid ascorbic, este un nutrient cu proprietăți antioxidanți găsit în diverse alimente, în special citrice. La fel ca alte vitamine, trebuie să fie ingerate în cantități mici, deși lipsa sa este legată de dezvoltarea problemelor de sănătate, cum ar fi scorbut. Pe lângă rolul său antioxidant, vitamina C este direct legată de formarea de fibre de colagen și absorbția fierului de către corpul nostru.
Citește și:Recomandări pentru o alimentație sănătoasă
Caracteristicile vitaminei C
Vitamina C este solubil în apă și termolabil, adică este solubil în apă și nu suportă variații mari de temperatură. Deoarece este o vitamină solubilă în apă, organismul nu o stochează în cantități adecvate în corpul nostru, necesitând astfel consumul zilnic al acesteia.
Tu oamenii sunt incapabili să sintetizeze vitamina C, de aceea, este necesar să consumați alimente care îl conțin.
Citește și:Compoziția și aplicațiile vitaminei C
Alimente bogate în vitamina C
Vitamina C se găsește în mai multe alimente, cu toate acestea, cantitatea sa cea mai mare se observă în fructe proaspete,în special: citrice,Piper verde și roșie. Pe lângă acestea, putem cita ca surse de vitamina C: guava, patrunjel, kale, ridiche, broccoli, lapte și ficat.
Este important să clarificăm faptul că vitamina C este descompuse rapid de căldurăAstfel, mâncarea, atunci când trece prin gătit, poate pierde o mare parte din ea. Prin urmare, recomandarea este ca, pentru un beneficiu mai mare, să faceți consumul de alimente în natură.
Nu te opri acum... Există mai multe după publicitate;)
Importanța vitaminei C
Vitamina C este legată de o serie de procese din corpul nostru. Printre rolurile atribuite acestuia se numără:
Sinteza hormoni;
Acționând ca o coenzimă în reacțiile de hidroxilare (proces în care o grupare hidroxil este introdusă într-un compus organic);
Protecție antioxidantă;
Prevenirea scorbutului;
apărarea organismului împotriva infecțiilor;
Facilitând absorbția fierului de către organism;
Formarea fibrelor de colagen;
Menținerea integrității vase de sânge.
Vitamina C nu este importantă doar pentru corpul nostru, ci are și un importanta economica. În prezent este folosit pentru a păstra culoarea și aroma unor alimente și, de asemenea, ca aditiv alimentar și stabilizator.
Deficitul de vitamina C
Deficitul de vitamina C este legat de dezvoltare ascorbut. Principalele simptome ale acestei boli sunt: manifestările hemoragic, dureri de gingie, dinți liberi, umflături articulare, oboseală, modificări ale pielii și crescute infecții. Cazurile mai grave pot fi responsabile pentru moartea individului.
Deși există rapoarte despre boală din 1515 a. Ç., relația dintre lipsa vitaminei C și dezvoltarea scorbutului A început să se facă abia în secolul al XVIII-lea, când mulți marinari au murit la bordul unor călătorii lungi pe mare.
James Lind, medic scoțian, a fost primul care a făcut această corelație. El a realizat un studiu în care s-a demonstrat că aportul de suc de citrice îmbunătățește scorbutul. Lucrarea sa a fost publicată în 1753 și, în 1795, marina britanică a început să adopte obligația de a bea suc de citrice.
Pe lângă faptul că provoacă scorbut, lipsa vitaminei C este legată de întârziere în vindecarea rănilor. Acest lucru se datorează faptului că joacă un rol esențial în producția de colagen și în repararea țesuturilor.
Citeste mai mult:Importanța vitaminelor - funcții și unde să o găsiți
Suplimentarea cu vitamina C
Suplimentarea cu vitamina C este o subiect controversat. Unii experți spun că, în doze excesive, poate fi dăunător, provocând, de exemplu, tulburări gastro-intestinale, supraîncărcare cu fier și pietre la rinichi.
În ciuda beneficiilor cunoscute, nu există încă o definiție a dozei zilnice sigure, prin urmare, suplimentarea nu trebuie făcută fără discriminare, fiind prescripție medicală esențială.
Potrivit Anvisa, necesarul zilnic de vitamina C pentru adulți este de 45 mg. Este de remarcat faptul că valorile sunt crescute atunci când vorbim despre femeile însărcinate, femeile care alăptează și persoanele în vârstă.
De Vanessa Sardinha dos Santos
Profesor de biologie
