În octombrie 2015, carne procesată au fost etichetate ca alimente cancerigene de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), a Organizației Mondiale a Sănătății. După aceea, au existat multe speculații cu privire la siguranța acestor alimente. Scopul acestui text este discutați de ce aceste alimente au primit acest rating și cum ne schimbă dieta.
→ Ce sunt carnea procesată?
Carnea procesată este carne modificată cu scopul de a schimba aroma și / sau de a crește timpul de depozitare. Printre modificările care pot fi făcute se numără fumatul, adăugarea de sare și conservanți, fermentarea, uscarea, printre altele. Ca exemplu de carne procesată, putem menționa: slănină, slănină, cârnați, salam, cârnați, șuncă, conserve de carne, sosuri pe bază de carne, printre alte produse.
→ De ce carnea procesată a fost clasificată în același grup cu tutunul?
OMS clasifică alimentele în funcție de dovezi care demonstrează sau nu potențialul lor cancerigen. În cazul cărnii procesate, acestea au fost clasificate în grupa 1, deoarece există studii care demonstrează că aceste alimente au o relație directă cu
cancer, la fel ca tutunul.Clasificarea în același grup nu înseamnă că tutunul și carnea procesată au aceeași putere cancerigenă. Deși ambele produse sunt legate de boală, fumatul este mult mai periculos, deoarece provoacă cancer mai des decât consumul de carne procesată.
Nu te opri acum... Există mai multe după publicitate;)
Este important de reținut că carnea roșie a primit, de asemenea, o „alertă” de către OMS, dar a fost clasificată într-un grup cu risc mai scăzut. Au fost considerați 2A, adică alimente susceptibile de a fi cancerigene pentru oameni. Această clasificare se datorează faptului că există puține studii concludente.
→ Carnea procesată este legată de un anumit tip de cancer?
Carnea procesată crește rata, în special, a cancerului colorectal, care afectează colonul, rectul sau canalul anal. Cu toate acestea, aceste alimente cresc și riscul de a dezvolta cancer de stomac.
→ Ar trebui să nu mai consumăm carne procesată?
În ciuda faptului că se știe că este cancerigenă, carnea procesată poate fi ingerată, atât timp cât este mică. Cu toate acestea, este bine să știți că 50 de grame de carne pe zi sunt responsabile pentru o creștere cu 18% a riscului de a dezvolta cancer. Conform datelor OMS, 34.000 de persoane mor în fiecare an din cauza problemelor legate de acest tip de alimente.
Merită subliniat faptul că, pentru a evita cancerul colorectal și de stomac, ar trebui să se desfășoare o dietă echilibrată, printre alte măsuri. Creșterea consumului de legume, fructe, legume și cereale este o modalitate bună de a vă îmbunătăți sănătatea.
De Ma. Vanessa dos Santos
Doriți să faceți referire la acest text într-o școală sau într-o lucrare academică? Uite:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. „Pericolul cărnii procesate”; Școala din Brazilia. Disponibil in: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Accesat la 27 iunie 2021.
