Acum câțiva ani, ar fi fost greu de crezut că ar putea exista ceva mai dulce decât zahărul. Însă în anul 1879 s-a realizat o sinteză de către chimist Constantin Fahlberg a dovedit contrariul. Dar să presupunem că descoperirea a avut loc, prin supravegherea unui chimist.
Omul de știință făcea cercetări la Universitatea Johns Hopkins, situată în Baltimore, Maryland, Statele Unite. A sosit prânzul și Fahlberg, în grabă, a uitat să se spele pe mâini. Substanța pe care a manipulat-o a lăsat reziduuri și a gustat-o accidental, cât de dulce a fost! Cu siguranță, un ester a intrat în contact cu palatul său și tocmai descoperise zaharina, cel mai vechi îndulcitor artificial. Cunoașteți formula structurală și tridimensională a acestei substanțe:
În 1884, Fahlberg a obținut brevetul și a început producția în masă de zaharină.
De Líria Alves
Absolvent în chimie
Echipa școlii din Brazilia
chimia alimentelor - Chimie - Școala din Brazilia
Sursă: Școala din Brazilia - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm