Uleiul de măsline este uleiul produs din măsline, adesea folosit ca condiment în salate. Este un aliment antic și foarte prezent în majoritatea bucătăriilor de astăzi.
Pe lângă aroma și aroma pe care le oferă alimentelor, uleiul de măsline este benefic pentru sănătate: îmbunătățește digestia grăsimilor, ajută la controlul tensiunii arteriale al persoanelor hipertensive, reduce cantitatea de LDL (colesterol rău) din corp. Un alt beneficiu al alimentelor este prevenirea oxidării biologice, deoarece este bogat în polifenoli, care reduc formarea radicalilor liberi.
Regiunea mediteraneană este responsabilă pentru 95% din producția mondială de ulei de măsline, datorită condițiilor climatice favorabile cultivării măslinilor.
Uleiul de măsline extravirgin, cel mai pur printre altele, este cel extras prima dată când măslinul este presat și nu suferă nicio prelucrare chimică. Fecioara este rezultatul apariției a doua și a treia. Rafinat este produs prin rafinarea uleiului de măsline virgin. Uleiul pur, mai ieftin, dar cu aceeași valoare nutritivă, este un amestec de ulei rafinat și virgin. Este nevoie de 1300 până la 2000 de măsline pentru a produce 250 de mililitri de ulei.
Utilizarea uleiului este antică, în jur de 3000 de ani a. Ç. măslinul era deja cultivat. Se spune că în urmă cu mai bine de 6000 de ani alimentele erau folosite de oamenii din Mesopotamia ca un protector împotriva frigului. Probabil că cultura uleiului de măsline a fost răspândită în toate regiunile mediteraneene prin greci și fenicieni.
În Portugalia, uleiul de măsline a fost unul dintre primele produse exportate.
Când consumați ulei de măsline, este recomandabil să verificați aciditatea și data de expirare. În mod normal, alimentele trebuie consumate în decurs de un an.
De Patricia Lopes
Echipa școlii din Brazilia
