triglyceriden, ook wel genoemd triglyceriden of triesters, worden zo genoemd omdat ze in hun structuurformule drie groepen van de organische esterfunctie (R_COO_R) hebben.Zie de generieke formule hieronder, waar de R komt overeen met een koolwaterstofradicaal, dat wil zeggen een koolstofketen die alleen bestaat uit koolstoffen en waterstofatomen, in welk geval het meer dan 11 koolstofatomen heeft.
Hij is een vet materiaal, die in het dagelijks leven overeenkomt met oliën of vetten essentieel voor onze voeding, van plantaardige oorsprong (palmolie, katoenzaad, pinda, olijf, maïs, soja, zonnebloem, kokosvet en cacaoboter) of dierlijk vet (rundvet, levertraan, boter gemaakt van melk, reuzel en olie gewonnen uit vet van capibara's).
Omdat triglyceriden in de vorm van vet worden aangetroffen in het voedsel dat we consumeren; ze circuleren in onze bloedbaan en worden opgeslagen in het lichaam, in het vetweefsel; maar het kan niet te veel zijn, omdat een hoog triglyceridengehalte tal van gezondheidsproblemen kan veroorzaken, waaronder de ontwikkeling van pancreatitis en hartaandoeningen.
Als het triglyceride een vet is, heeft het verzadigde vetzuurradicalen in zijn structuur (alleen enkele bindingen). Maar als het olie is, zal het de onverzadigde vetzuurradicalen overheersen (heeft dubbele of driedubbele bindingen).
Het wordt verkregen door reacties tussen a glycerol en vetzuren (carbonzuren met lange ketens, dat wil zeggen organische verbindingen met deze carboxylgroep: _COOH). Het volgende is een generieke glycerolvormingsreactie:
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
Brazilië Schoolteam.
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm
