Aardappel is een knol die behoort tot de familie Solanaceae. Het ontstond in de Andes en de Chileense eilanden, werd in de 16e eeuw naar Europa gebracht en werd de basis van voedsel, van een van de meest gebruikte groenten in Noord- en Zuid-Amerika, voornamelijk door grote snelle ketens voedsel. Het is rijk aan koolhydraten, minerale zouten, vitamine C en kleine hoeveelheden vitamine B-complex.
De aardappel komt oorspronkelijk uit Peru, waar hij al sinds mensenheugenis wordt verbouwd door de Inca's. Door de hoge opbrengst en het grote aanpassingsvermogen was het gewas wijd verspreid over de hele wereld.
Aardappelen zijn te vinden in een grote verscheidenheid aan kleuren, schillen en pulp.
Het wordt gebakken, geroosterd of gekookt gegeten, warm geserveerd als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, of koud als bijgerecht bij een salade.
Op een koele, luchtige en donkere plaats is de aardappel tot twee weken houdbaar buiten de koelkast.
Aardappelen kunnen in veel verschillende klimaten worden gekweekt. De grootste aardappelproducenten ter wereld zijn: Polen, China, Verenigde Staten, Duitsland en India.
Door Patricia Lopes
