Honing is een voedingsstof die is afgeleid van nectar die wordt verwerkt door spijsverteringsenzymen in het spijsverteringskanaal van werkbijen, en deze afscheiding opslaat in kammen in de korf. Deze stof wordt gesynthetiseerd om als voedsel te dienen voor zowel ontwikkelende larven als volwassen insecten in de kolonie.
Met een stroperige textuur en zoete smaak, bevat de samenstelling een combinatie van verschillende elementen, waaronder:
- Een hoge concentratie koolhydraten (glucose, fructose en maltose);
- Lipiden (vetzuren), zoals palmitinezuur, oliezuur en linolzuur;
- Eiwitten en aminozuren (alanine, arginine, glutaminezuur en asparaginezuur);
- Naast minerale zouten (koper, mangaan, ijzer, zwavel, boor en fosfor);
- En vitamines (A, complex B, C, D en K).
In de natuur wordt deze verbinding voornamelijk gesynthetiseerd als voedselvoorraad, geconsumeerd door de leden van een bijenkorf tijdens de winterperiode. Vanwege zijn eigenschappen: immunologisch, antibacterieel, slijmoplossend en pijnstillend, is dit verrijkte voedingsstof, al gebruikt door prehistorische beschavingen, begon te worden geëxploiteerd in a roofzuchtig.
Als resultaat van de ontwikkeling en verbetering van beheerstechnieken in de bijenteelt, is het momenteel op een rationele manier gewonnen zonder grote schade aan het milieu te veroorzaken.
In Brazilië is het eerste rapport over dit product opgenomen in de archieven die zijn achtergelaten door pater José de Anchieta (rond 1530), waarin onder meer wordt beschreven:
- De overvloed en verschillende smaken van honing die hier te vinden zijn;
- Het aantal bijensoorten;
- De manier waarop honing werd geproduceerd en geconditioneerd door insecten;
- En de vorm van extractivisme en consumptie die door de kolonisatoren werd gebruikt.
Sindsdien zijn er verschillende exogene (uitheemse) soorten ingevoegd volgens de bezetting van het territorium. Aanvankelijk door de Portugezen, die tijdens de kolonisatie verschillende soorten bijen introduceerden, en later door de intensivering van het immigratieproces: door Duitsers (1845), Italianen (1895), naast overheidsmaatregelen van milieu- en commerciële reikwijdte, goedkeuring van haalbaarheids- en productiestudies, met behulp van bijen die uit Afrika zijn meegebracht (1950). Samenwerken met alle variabiliteit van soorten en smaken van honing die vandaag de dag bestaan, in overeenstemming met de bloei van onze vegetatie.
Door Krukemberghe Fonseca
Afgestudeerd in biologie
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm