Wat is koolhydraat?

U koolhydraten zijn de belangrijkste energiebronnen van een cel, naast dat ze deel uitmaken van de samenstelling van nucleïnezuren en van de celwand. Deze stoffen, ook wel koolhydraten, koolhydraten en suikers genoemd, komen over het algemeen voor in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, zoals aardappelen en bonen, en zijn in hun samenstelling aanwezig in de koolstof, waterstof en zuurstof. Wij kunnen sorteer de koolhydraten in drie groepen, met als criterium hun grootte en organisatie, zijn ze: monosachariden, disachariden en polysachariden.

Wat zijn koolhydraten?

U koolhydraten zijn biomoleculen van groot biologisch belang en vormen de meest voorkomende klasse van biomoleculen van onze planeet. Deze moleculen worden in wezen gevormd doorkoolstof, waterstof en zuurstof, vandaar de benaming van koolhydraten. Het is echter vermeldenswaard dat andere atomen in hun moleculen aanwezig kunnen zijn, zoals de stikstof in chitine, dat het exoskelet van geleedpotigen vormt.

Lees ook: Eiwitten - belangrijkste voedingsstoffen die aanwezig zijn in het opbouwen van voedingsmiddelen

Functie van koolhydraten

Koolhydraten hebben verschillende functies, maar de belangrijkste functie die aan deze biomoleculen wordt toegeschreven, is: Energietoevoer. Het is ook vermeldenswaard dat koolhydraten werken als: vlaggen in het lichaam, deelnemen aan de celwand structuur, geeft exoskelet structuur van geleedpotigen en de vorming van nucleïnezuren.

Koolhydraatbronnen

Koolhydraten komen vooral voor in plantaardig voedsel.

Als het over koolhydraten gaat, herinneren veel mensen zich alleen voedingsmiddelen, zoals: brood, gebak, pasta en zoetigheden. Deze voedingsmiddelen zijn echter niet de enige die deze biomoleculen bevatten. Zoals we weten, presteren groenten fotosynthese en aan het einde van dit proces koolhydraten opslaan als energiebron voor de plant. daarom, alle plantaardig voedsel koolhydraten hebben, waaronder fruit. voedsel zuivel en honing ze hebben ook koolhydraten.

Zie ook: Unconventional Food Plants (PANC's): wat zijn het en waarvoor dienen ze?

Niet stoppen nu... Er is meer na de reclame ;)

Koolhydraten classificatie

Koolhydraten kunnen worden ingedeeld in drie hoofdklassen, waarbij de grootte van hun koolstofketen als criterium wordt gebruikt: monosachariden, disachariden en polysachariden.

• monosachariden

De eenvoudigste koolhydraten worden monosachariden genoemd, dit zijn monomeren (eenheden die polymeren vormen) die de meest complexe koolhydraten vormen. Monosachariden, ook wel eenvoudige suikers, worden geclassificeerd volgens het aantal koolstoffen dat ze in hun molecuul hebben, dat een algemene formule (CH2O)n heeft. Dus we hebben de trioses met drie, de tetroses met vier, de pentosen met vijf, de hexosen met zes en de heptosis met zeven koolstofatomen.

Als voorbeeld van monosacharide moeten we twee pentosen benadrukken die deelnemen aan de vorming van DNA en RNA: a deoxyribose en de ribose, respectievelijk. Daarnaast hebben we de glucose en fructose, twee uiterst belangrijke hexosen voor levende wezens. Het is belangrijk op te merken dat glucose, met formule C₆H₁₂O₆, is het belangrijkste koolhydraat dat door cellen wordt gebruikt om energie te verkrijgen.

Glucose wordt in ons lichaam gebruikt voor energie door de cel.

• disachariden

U disachariden zijn koolhydraten gevormd door twee moleculen monosachariden, verbonden door glycosidische bindingen, en zijn oplosbaar in water. Een van de belangrijkste voorbeelden kunnen we noemen: sucrose, wat het resultaat is van een molecuul van glucose met een van fructose. Naast sucrose hebben we lactose (glucose + galactose) en maltose (glucose + glucose).

Een belangrijk kenmerk van disachariden is dat ze moeten worden afgebroken om als energiebron te kunnen worden gebruikt, in tegenstelling tot monosachariden.

• Polysachariden

U polysachariden ze worden gevormd door de toevoeging van honderden en zelfs duizenden monosachariden. In tegenstelling tot disachariden zijn ze niet oplosbaar in water. Deze onoplosbaarheid is belangrijk voor verschillende organismen, zoals bijvoorbeeld geleedpotigen, die een exoskelet hebben dat wordt gevormd door een polysacharide (chitine) die hen beschermt tegen dissectie. Naast chitine kunnen we als voorbeelden van polysachariden noemen:

• Cellulose: Hoofdbestanddeel van de celwand van plantencellen. Het wordt beschouwd als de meest voorkomende koolhydraten in de natuur. Hoewel het niet door mensen wordt verteerd, is cellulose belangrijk in de voeding als vezels.
• DEkind: Belangrijkste energiereserve van groenten. Het wordt gevormd door glucosemoleculen die aan elkaar zijn gekoppeld.
• Glycogeen:Reserve koolhydraten gevonden bij dieren. Glycogeen wordt opgeslagen in de lever en spieren, en wanneer het lichaam energie nodig heeft, wordt het afgebroken tot glucosemoleculen. Net als zetmeel en cellulose is glycogeen het resultaat van de vereniging van verschillende glucosemoleculen.

Polysachariden, wanneer gevormd door slechts één type monosacharide, worden genoemd homopolysachariden, dit is het geval voor zetmeel en glycogeen. Wanneer polysachariden twee of meer verschillende monosachariden hebben, worden ze genoemd heteropolysacharide. Als voorbeeld van heteropolysacharide kunnen we het peptidoglycaan noemen, dat de celwand van bacteriën vormt.

door Vanessa dos Santos
Docent biologie