Om dagelijkse taken uit te voeren en de vitale functies van uw lichaam te behouden, heeft u energie nodig. Deze energie wordt verkregen en vervangen door voedselconsumptie. Wanneer voedsel in ons lichaam wordt verbrand, geeft het een hoeveelheid energie vrij die afhangt van de samenstelling van elk ervan.
Deze hoeveelheid geleverde energie wordt "calorie" genoemd, waarvan het symbool de cal. is. We kunnen als volgt nauwkeuriger definiëren wat calorie vertegenwoordigt in termen van energie:
Als bijvoorbeeld 1,0 g suiker de temperatuur van 1000 g water met 4°C doet stijgen, betekent dit dat 1 g water 4 limoenen energie opneemt. Maar aangezien de beschouwde massa 1000 g is, is de totale geabsorbeerde energie 4000 cal of 4 kcal.
Omdat de caloriewaarden van voedingsmiddelen vaak erg groot zijn, wordt de cal-eenheid nauwelijks gebruikt. Er wordt meer kcal gebruikt (1 kcal = 103 cal of 1 kcal = 1000 cal).
Op veel voedselverpakkingen verschijnt het Cal-symbool (let op de hoofdletter), om de energiewaarden van het voedsel weer te geven in "nutritionele calorieën", wat eigenlijk kcal betekent.
Deze eenheid (Cal) wordt alleen door sommige mensen in de gezondheidszorg gebruikt, maar moet worden vermeden, omdat het geen deel uitmaakt van de IS. Deze situatie veroorzaakt veel verwarring, niet alleen op het gebied van voedsel, maar ook wanneer het aangeeft hoeveel energie het lichaam zal verbranden door lichaamsbeweging. Merk op dat in de onderstaande tabel, die de calorische inhoud van sommige voedingsmiddelen aangeeft, de termen Calorie en kilocalorie (kcal) worden gebruikt (niet aanbevolen, zoals reeds uitgelegd) als synoniemen:
Hoewel deze eenheden veel worden gebruikt, is de door de SI (International System of Units) aanbevolen eenheid de joule (1 cal = 4,18 J) of de kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
In feite is het niet alleen voedsel dat energie vrijgeeft wanneer het wordt verbrand. Een steenkool geeft bijvoorbeeld bij verbranding ook energie af in de vorm van warmte en licht. Een ander voorbeeld is het verbranden van benzine, waarbij 1 liter 7 750 000 calorieën vrijmaakt. Dus, de term "calorieën" is van toepassing op elk fenomeen waarbij warmte-uitwisseling betrokken is.
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm
