Koninkrijk Plante
stam/divisieDi magnolyophyta
Klasse Liliopsid
Bestellen Arecales
Familie Arecaceae
Geslacht Euterpe
SoortenEuterpe oleracea
Açaí is de vrucht van Euterpe oleracea, of gewoon açaizeiro: palmboom die typisch voorkomt in de Amazone. In de afgelopen decennia is het fruit echter geproduceerd en geconsumeerd in andere regio's van Brazilië en de wereld.
Om te worden geconsumeerd, moet de açaí-pulp worden verwijderd met behulp van specifieke machines of handmatig, na onderdompeling in water. Naast de beroemde açaí in de kom, die een mengsel zijn van açaí, guaranasiroop, fruit (zoals bananen) en granen; deze vrucht kan worden geconsumeerd in sappen, ijs, ijslolly's, snoepjes of alleen het vruchtvlees. In dit geval geven sommigen er de voorkeur aan met een beetje suiker; anderen met meel; of zelfs met gebakken vis of garnalen! Honderd gram acaipulp bevat ongeveer 250 calorieën, vitamine C, B1 en B2, fosfor, ijzer en calcium.
Het pigment dat verantwoordelijk is voor de typische kleur van onze tanden, na inname van açaí, wordt anthocyanine genoemd, dat verantwoordelijk is voor het bestrijden van vrije radicalen, waardoor vroegtijdige veroudering wordt voorkomen. De continue consumptie van acaipulp vermindert ook de kans op hartaandoeningen, artritis en obesitas. Wat deze laatste factor betreft, is het de moeite waard eraan te denken dat het gebeurt bij matige inname, omdat het een calorierijk voedsel is, rijk aan vet (gelukkig zijn de meeste van het meervoudig onverzadigde type).
Deze kenmerken, samen met de grote hoeveelheid vezels en eiwitten in het algemeen, maken de açaí-pulp tot een veelgebruikt voedingsmiddel - en aangewezen voor atleten, na de training.
Een van de commerciële voordelen van de açaí-palm is dat het alles van de plant gebruikt: de vrucht, voor de bereiding van heerlijk voedsel; het zaad, voor het extraheren van olie voor het vervaardigen van cosmetica en het maken van handwerk; palmharten, om mee te koken en als natuurlijk middel om bloedingen onder controle te houden; platen en span voor het bouwen van daken en het maken van gevlochten producten zoals zakken, netten en zakken; en de wortel, veel gebruikt in de natuurlijke geneeskunde, bijvoorbeeld als ontwormingsmiddel.
Bekijk meer!
açai in de kom: antioxidant voedsel.
Cupuacu: een legitiem Braziliaans fruit.
Door Mariana Araguaia
Bioloog, specialist in milieueducatie
