Salmonella (salmonellose): wat is het, reacties, preventie

salmonella is een genre van bacteriën vooral bekend om het veroorzaken van infecties., die meestal worden veroorzaakt door inname van besmet water of voedsel.

Lees ook:Tips om voedselvergiftiging te voorkomen

Wat is salmonella?

salmonella is een geslacht van bacteriën in de familie Enterobacteriën. Bacteriën van dit geslacht zijn staafvormig, gramnegatief (bacteriën met een celwand) complex dat rood kleurt in de Gram-kleuring) en voor het grootste deel door plagen. Ze groeien bij temperaturen van 35°C tot 43°C.

Hoewel er veel verschillen zijn tussen auteurs als het gaat om de classificatie van salmonella's, worden de serotypen van deze bacterie geacht tot twee soorten te behoren: a Salmonella entericaen desalmonella bongori. DE S. enterica is het meest relevant voor de volksgezondheid, omdat het een groot aantal infecties bacterieel en onderscheidt zich door het hebben van ondersoorten.

Bacteriën van het geslacht salmonella zijn gramnegatieve staafjes.

infectie door salmonella

O ministerie van Gezondheid

deel de infectie meestal door salmonella in twee grote groepen: buiktyfus en niet-tyfus salmonellose, ook wel door veel auteurs gewoon salmonellose genoemd.. We zullen deze twee groepen hieronder beter behandelen, maar er zal meer aandacht worden besteed aan niet-tyfus salmonellose, aangezien dit de meest voorkomende infectie is die wordt veroorzaakt door Salmonella.

Opmerking: sommige auteurs verdelen gewoonlijk de ziekten die worden veroorzaakt door: salmonella in drie groepen: buiktyfus, darmkoorts en salmonellose. Darmkoorts, niet beschreven in deze tekst, wordt veroorzaakt door de bacterie Salmonella enterica serovar Paratyphi en lijkt op buiktyfus, maar verschilt alleen door milder te zijn.

Lees ook zeker: Ziekten veroorzaakt door bacteriën

Buiktyfus

DE buiktyfusis een besmettelijke ziekte veroorzaakt door Salmonella enterica serovar Typhi. Deze ziekte wordt overgedragen via besmet water of voedsel en wordt als ernstig beschouwd en veroorzaakt hoofdpijn, koorts en pijn spier, gewrichtspijn, malaise, veranderingen in de darmtransit, anorexia, vergrote milt en verhoogd lever. Als buiktyfus niet goed wordt behandeld, kan dit complicaties veroorzaken, waarvan de belangrijkste is: darmbloeding. Het is opmerkelijk dat deze ziekte tot de dood kan leiden.

Niet-tyfus salmonellose (salmonellose)

DE niet-tyfus salmonellose, of gewoon salmonellose, leidt tot een typisch beeld van gastro-intestinale infectie. Het is meestal een in de tijd beperkte ziekte en de symptomen duren ongeveer 2 tot 7 dagen. Vereist geen antibioticabehandeling en leidt meestal niet tot de dood (zeldzaam voorkomend)

De eerste uitbraak van salmonellose werd in 1888 in Duitsland beschreven. Deze uitbraak trof 59 mensen.

• Overdracht van niet-tyfus salmonellose

Overdracht van niet-tyfus salmonellose vindt plaats door inname van besmet voedsel en/of water. Zoals salmonella wordt aangetroffen bij koeien, varkens en kippen, kan voedsel van deze dieren of die in contact zijn geweest met hun uitwerpselen de overdracht van de bacteriën veroorzaken. Voedingsmiddelen met veel vocht, eiwitten en koolhydraten zijn ook vatbaarder voor besmetting. Zo zijn vlees, zuivelproducten of producten met eieren in hun bereiding verantwoordelijk voor een groot aantal uitbraken van de ziekte. Bovendien brengen voedingsmiddelen die gedurende lange tijd aan het milieu worden blootgesteld een groter risico op besmetting met zich mee. Van 12 tot 36 uur na het eten van besmet voedsel verschijnen meestal symptomen van niet-tyfus salmonellose.

Infectie door salmonella het kan voorkomen wanneer we voedsel eten dat door de bacteriën is besmet.

• Symptomen van niet-tyfus salmonellose

De symptomen zijn vergelijkbaar met die veroorzaakt door andere gastro-intestinale problemen: braken, diarree, buikpijn, koorts, malaise, verlies van eetlust en koude rillingen. Deze symptomen nemen af ​​naarmate de dagen vorderen, maar het is belangrijk op te merken dat braken en ernstige diarree uitdroging kunnen veroorzaken, een ernstige complicatie van deze ziekte.

• Behandeling van niet-tyfus salmonellose

De behandeling is niet specifiek en is gebaseerd op rust, hydratatie en het gebruik van medicijnen om sommige symptomen, zoals koorts, onder controle te houden. Antibiotica worden niet aanbevolen in milde of matige gevallen en dit medicijn wordt alleen in meer ernstige gevallen toegediend.

Lees ook: Bacteriën aanwezig in het menselijk lichaam

Preventie van infecties veroorzaakt door salmonella

Bacteriën van het geslacht salmonella ze worden in principe overgedragen door de consumptie van besmet voedsel en water, dus eenvoudige hygiënemaatregelen kunnen helpen bij preventie, evenals aandacht voor de manier waarop sommige producten worden bereid. Hier zijn enkele maatregelen die genomen kunnen worden:

• Was altijd uw handen, vooral voor het eten, bij het bereiden van voedsel en na het toiletbezoek;

• Was keukengerei dat zal worden gebruikt bij het bereiden van voedsel grondig;

• Was altijd voedsel;

• Drink gefilterd of gekookt water;

• Zorg voor voldoende voedselconservering;

• Kook of braad vlees goed;

• Eet goedgekookte eieren;

• Drink gepasteuriseerde of gekookte melk;

• Houd u altijd aan de hygiënische omstandigheden van de plaatsen waar u uw eten koopt.

Door Ma. Vanessa Sardinha dos Santos