U schimmels het zijn eukaryote organismen die heterotrofe voeding bieden, dat wil zeggen dat ze hun eigen voedsel niet kunnen produceren. De belangrijkste vertegenwoordigers zijn paddenstoelen, houten oren, gisten en schimmels. Sommige soorten schimmels veroorzaken grote schade aan de mens, zoals voedselbederf, ziekten zoals: candidiasis, witte doek, mycosen, pulmonale aspergillose enz. Maar andere soorten zijn uiterst belangrijk, zoals we zullen hieronder zien.
Zoals we eerder zeiden, zijn schimmels heterotrofe organismen en voeden ze zich met organische moleculen uit organisch materiaal. Deze organische stof waaruit ze deze moleculen halen, is afkomstig van lijken en de overblijfselen van planten en dieren. Daarom worden ze saprofagen genoemd en breken ze samen met bacteriën organisch materiaal af, recyclen ze voedingsstoffen in de natuur en voorkomen ze de ophoping van organisch afval.
Sommige soorten schimmels zoals: Agaricus campestris het is de Lentinus edodes, respectievelijk bekend als paddestoel en shit, worden veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten.
Naast deze schimmels zijn er die die worden gebruikt bij de vervaardiging van kaas, zoals: Penicillium roqueforti, gebruikt bij de kaasproductie Roquefort, het is de penicillium camembertii, gebruikt bij het maken van kaas Camembert.
Gisten, zoals Saccharomyces cerevisae, worden gebruikt bij de vervaardiging van voedingsmiddelen zoals brood, donuts, cakes, enz. Ze worden gebruikt als gist, omdat ze het deeg lichtheid en zachtheid geven. In alcoholische dranken zoals bier, whisky en sake, Saccharomyces cerevisae wordt ook gebruikt, maar bij de productie van wijn is de gebruikte schimmel de Saccharomyces ellipsoideus.
Naast dat ze belangrijk zijn als ontbinders in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, zijn schimmels ook erg belangrijk in de industrie. farmaceutisch, bij de productie van antibiotica zoals penicilline, ontdekt door Alexander Fleming in het jaar 1929, dat veel wordt gebruikt in de actueel.
Door Paula Louredo
Afgestudeerd in biologie
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm
