A rund vlees Het is een zeer veelzijdige voeding, die op verschillende manieren gemaakt kan worden en gecombineerd kan worden met diverse ingrediënten. De ideale smaak en textuur zijn echter afhankelijk van de juiste keuze uit de talloze mogelijkheden in de slagerij.
Zie ook: Briljante geest? Ontdek of jij het luciferraadsel kunt oplossen!
Bekijk meer
Opluchting! Twee tekenen dat we in november uit de schulden zullen komen
Slapeloosheid en nagelbijten: 3 borden geven lessen over dit onderwerp...
In dit geval zijn de meest populaire delen de romp en de lendenen, die verschillende eigenschappen combineren. Daarom worden ze meestal in verschillende recepten gebruikt, afhankelijk van de doelstellingen van degene die een bepaald voorgerecht bereidt.
Wat zijn de kenmerken van de romp?
In principe is de romp een snee van het achterste deel van de os, inclusief het lenden- en heupgebied. Daarom is het zacht, sappig vlees met weinig vet, dat in onderstukken kan worden verdeeld.
Daarom heeft het een veelzijdige structuur, dankzij de mogelijkheden en verdelingen van spiervezels. Bijvoorbeeld borststuk, picanha, baby beef en malse biefstuk, die van toepassing zijn op steaks, kebab, braadstukken en grillgerechten.
En wat dacht je van de heerlijke entrecote?
Met betrekking tot het lendenstuk, dat zich aan de voorkant van het rundvlees bevindt en het lenden- en ribbengebied bedekt. Het is dan ook een smaakvol gemarmerd vlees, met een laagje vet aan de zijkant, dat in filets is verdeeld.
Wat deze constatering betreft vallen de ribfilet, de anchosteak, de chorizosteak en de prime rib op. Hoewel het wordt gebruikt bij barbecues, levert het ook rosbief, gepaneerde steaks en parmigiana.
Rump of entrecote? Bekijk wanneer u ze allemaal moet gebruiken
Dat gezegd hebbende, de keuze tussen lendenstuk of entrecote hangt af van de individuele voorkeuren, het type bereiding en het verwachte resultaat. De romp is immers het meest geschikt voor degenen die prioriteit geven aan snel koken op hoge temperaturen.
Om deze reden vereist entrecote, omdat het een hoger vetgehalte heeft, langzaam koken en lage temperaturen. Beide zijn heerlijk en maken ongelooflijke gerechten, die specifieke zorg vereisen bij het hanteren ervan.
Contentbureau dat in 2017 ontstond met een focus op schrijven en strategieën, bestaande uit journalisten en marketingmanagers. Er zijn al meer dan 60 bedrijven bediend, verspreid over Brazilië en de wereld.