Uien hakken, een taak die koks en nieuwelingen in de keuken vaak uitdaagt, is eenvoudiger en praktischer geworden dankzij een techniek die is onthuld door de Portugese chef-kok Tiago Silva.
Zie ook: Barbecueën in de snelkookpan voor degenen die in appartementen wonen en geen zin hebben
Bekijk meer
Einde van pindaíba: 4 krachtige rituelen om geld in je leven aan te trekken
Er is niemand meer om het verhaal te vertellen: recept tegen teken geeft…
In feite gaat de moeilijkheid verder dan het brandende gevoel in de ogen en de aanhoudende geur aan de handen, maar de voormalige deelnemer uit de Portugese versie van “Masterchef” deelde zijn truc voor het perfect snijden van uien Huis.
Over de ui
Ui is een bolgewas die veel wordt gebruikt bij het koken en bekend staat om zijn karakteristieke smaak en scherpe geur. De ui bestaat uit overlappende lagen en bevat enzymen en zwavelverbindingen die in afzonderlijke cellen worden uitgescheiden.
Waarom geven uien gassen af?
Daarom worden deze cellen beschadigd als we een ui snijden, waardoor zwavelgassen vrijkomen. Deze gassen reageren met het water in onze ogen en vormen zwavelzuur, waardoor de oogmembranen worden geïrriteerd en een branderig gevoel ontstaat.
Waarom huilen we bij het snijden van uien?
Als reactie hierop produceren onze ogen tranen in een poging deze irriterende stoffen te verdunnen en te verwijderen. Het scheuren bij het snijden van uien is dus een natuurlijke afweerreactie van de ogen tegen irritatie veroorzaakt door verbindingen die vrijkomen tijdens het snijden.
Wie is Tiago Silva
Tiago Silva, bekend om zijn culinaire vaardigheden en het delen van waardevolle tips op sociale media (@qchef_oguerramtuacasa), leert u stap voor stap hoe u de ideale snit voor uien kunt bereiken, vergelijkbaar met die gebruikt in gerenommeerde restaurants.
Hoe u een ui doormidden snijdt
De chef-kok adviseert om te beginnen met het snijden van een van de zijkanten van de ui en deze vervolgens in tweeën te splitsen, waarbij het achterste deel, oftewel de wortel, intact blijft. "Het is wat onze ui ondersteunt en voorkomt dat hij valt", legt Silva uit.
Hoe verticale sneden te maken
Na het verwijderen van de rest van de schil adviseert hij verticale sneden zonder de onderkant van de ui te bereiken, waarbij hij benadrukt dat dit de stabiliteit tijdens het proces garandeert. Als u de ui draait, is de volgende stap het maken van horizontale sneden, waarbij rijen worden gevormd afhankelijk van de grootte van de ui.
Hoe fijngehakte ui te krijgen
Het resultaat is een perfect gesneden ui, klaar om elk gerecht te verrijken. Zo zorgt de chef-kok ervoor dat de werkwijze gemakkelijk thuis te reproduceren is.
Met deze innovatieve techniek is het snijden van uien nog nooit zo eenvoudig en plezierig geweest een efficiëntere en bevredigendere kookervaring voor amateurkoks en liefhebbers gastronomisch.
Om de video volledig te bekijken, klik op HIER.
Contentbureau dat in 2017 ontstond met een focus op schrijven en strategieën, bestaande uit journalisten en marketingmanagers. Er zijn al meer dan 60 bedrijven bediend, verspreid over Brazilië en de wereld.
