Volgens een studie gepubliceerd in de Revista de Saúde Pública van de Universiteit van São Paulo (USP), is de consumptie van ultraverwerkt voedsel in Brazilië de afgelopen tien jaar met 5,5% gestegen. De studie toont ook aan dat 20% van de calorieën die Brazilianen consumeren afkomstig is van deze voedingsmiddelen.
Ultraverwerkt voedsel: consumptie stijgt onder Brazilianen
Bekijk meer
Medewerker verbiedt kinderen om te slapen als ze bij de opvang aankomen
8 tekenen die aantonen dat angst aanwezig was in je...
De consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen is de afgelopen tien jaar met meer dan 5% toegenomen, zegt een studie van het Onderzoekscentrum Epidemiologische studies in voeding en gezondheid (Nupens/USP), gepubliceerd in het Journal of Public Health van de Universiteit van São Paulo (USP).
“De toename van de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen tussen 2008 en 2017, hoewel niet erg groot, was significant. Deze toename bevestigt andere onderzoeken die aankopen door Braziliaanse gezinnen sinds de jaren tachtig evalueerden, waaruit blijkt dat de toename afkomstig is van gebeurt al tientallen jaren”, zei de vice-coördinator van het centrum, dat trouwens verantwoordelijk is voor de Voedselgids voor de Braziliaanse bevolking.
Het onderzoek gebruikte als basis zowel sociodemografische factoren als de temporele evolutie van dit verbruik tussen de jaren 2008 en 2018.
Wat zijn ultrabewerkte voedingsmiddelen?
Ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn niets anders dan voedingsmiddelen die een hoge mate van industriële verwerking ondergaan; daarom hebben ze een hoge concentratie suiker, vet, conserveermiddelen en stoffen die in laboratoria zijn gesynthetiseerd.
Deze voedingsmiddelen hebben nauwelijks hele voedingsmiddelen in hun samenstelling, en zijn dus voedsel met een tekort aan voedingsstoffen en calorierijk voedsel. Voorbeelden zijn frisdranken, ramennoedels, koekjes, worstjes.
Wie zijn de mensen die deze voedingsmiddelen het meest consumeren?
Het profiel dat dit soort voedsel het meest consumeert, zijn meestal blanke vrouwen, tieners uit de middenklasse met een hoog opleidingsniveau. De regio's waar de consumptie hoger is, zijn de regio's Zuid en Zuidoost.
Het merkwaardige is echter dat er de afgelopen tien jaar juist onder de bevolking een toename van de consumptie was die buiten dit profiel viel. Zwarte en inheemse mensen uit het landelijke gebied of regio's van het noorden en noordoosten. Voor experts wordt dit verklaard door het feit dat steeds meer bedrijven van deze voedingsmiddelen zich over het grondgebied verspreiden.
De risico's hiervan nemen toe
Overmatige consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen vormt een groot gezondheidsrisico. “Consequent onderzoek heeft het verband aangetoond tussen de hoge consumptie van deze voedingsmiddelen en het risico op zwaarlijvigheid en verschillende niet-overdraagbare chronische ziekten zoals diabetes, hypertensie, hart- en vaatziekten en gastro-intestinaal. Bovendien tonen recente publicaties aan dat ze verband houden met ongekende milieuschade, die bijdragen aan een groot deel van de uitstoot van broeikasgassen en veroorzaakt ontbossing, bodemdegradatie en enorm verlies aan biodiversiteit”, legt Maria uit Laura.
