Natuurlijk gefermenteerde broden - zoals de naam al aangeeft, zonder de aanwezigheid van kant-en-klare biologische gisten - zijn niet "nieuw" in Belo Horizonte, de hoofdstad van Minas Gerais. De laatste tijd is het aanbod van dit heerlijke product toegenomen, aangezien er in dit gebied verschillende kleine bedrijfjes zijn ontstaan. In die zin zullen we enkele vrouwen meenemen die hun bedrijf hebben geopend op het gebied van culinaire gastronomie.
Lees ook: Ontmoet 6 Braziliaanse vrouwen die GEWELDIGE investeerders zijn
Bekijk meer
Hoe krijgt u uw CNH gratis in 2023?
Na aanvallen van hackers geeft Microsoft gratis tools vrij voor...
Het broodmeisje (@amocadopao_)
Dit bedrijf is ontstaan uit de passie voor brood die Cecília Lima opdeed tijdens een reis naar Italië. Ze probeerde verschillende soorten brood en raakte uiteindelijk betoverd door de natuurlijke gisting, in de wetenschap dat deze bakmethode haar emotionele structuur rechtstreeks beïnvloedde. Vanaf dat moment, zei ze, begon ze brood te bakken voor zichzelf en haar gezin.
Cecília heeft een diploma Biologie en nadat ze wat brood cadeau had gedaan, wat zeer succesvol was, besloot ze om ze in 2018 te gaan verkopen. Zijn dagelijkse bezigheden zijn verdeeld tussen het werken met brood en zijn andere baan bij een reisbureau. Cecília bezorgt het brood van woensdag tot en met vrijdag. Ze benadrukt ook dat dit soort brood “beter is voor de spijsvertering, mensen met milde glutenintolerantie – nee verwarren met coeliakie - het verdraagt meestal goed en geeft ook meer voldoening, wat betekent dat we uiteindelijk eten niets minder".
Madame du Blé (@madame.du.ble)
Het kleine bedrijf is opgericht door Luiza Longarai, een administrateur in opleiding die een lange periode van haar leven in de auto-industrie heeft gewerkt. Omdat ze zich niet tevreden voelde, begon ze gastronomie te studeren aan SEAN om dit universum te begrijpen waarin voedsel het epicentrum is. "Ik hou van de kwestie van transformatie", zegt ze, en benadrukt dat deze alchemie die in de keuken wordt gemaakt iets buitengewoon fantastisch is. Luiza opende haar zaak in 2019 en verkocht onder andere croissants, viennoiseries, baguettes, focaccia's en functionele broden.
Albertina Paes (@albertina_paes)
Voordat ze haar ambachtelijke bedrijf opende, had Renata Rocha een architectenbureau waar ze vele jaren werkte. Op een dag reisde ze naar San Francisco, in de VS, om een opleiding op gastronomisch gebied te volgen. Met de komst van de pandemie had deze factor invloed op het zakendoen op het gebied van architectuur, waardoor Renata ging investeren in de voedingssector.
Dus Renata begon veel vraag te zien en besloot vorig jaar haar bedrijf te openen - natuurlijk ontwierp ze de ruimte zelf, in Lourdes. Het is mogelijk om producten bij Renata te bestellen en af te halen in haar winkel van woensdag t/m zaterdag. Ze werkt ook tijdens kantooruren, tijdens de lunch. Het paradepaardje zijn croissants en chocoladebroodjes. Daarnaast werkt de ondernemer ook met stokbrood en ciabatta en zijn er ook wekelijks nieuwe items.
Geograaf en pseudoschrijver (of anderszins), ik ben 23 jaar oud, kom uit Rio Grande do Sul, liefhebber van de zevende kunst en alles wat met communicatie te maken heeft.
