In veel delen van de wereld hebben de meeste mensen de gewoonte om rauwe kip onder stromend water te wassen voordat het klaargemaakt wordt voor consumptie. Hoewel dit onschadelijk of zelfs hygiënischer lijkt, kan deze praktijk behoorlijk schadelijk zijn en zelfs andere voedingsmiddelen of items in uw keuken aantasten. Bekijk het volledige artikel en begrijp het waarom kip niet gewassen mag worden.
Lees verder: Misleidende voedingsmiddelen: weet welke voedingsmiddelen uw dieet kunnen vernietigen
Bekijk meer
Betere gezondheid in twee dagen: de verrassende effectiviteit van eindtrainingen...
Ministerie van Volksgezondheid breidt hiv-behandeling uit met nieuw geneesmiddel...
Waarom de kip niet wassen?
In rauw kippenvlees kan de aanwezigheid van salmonella voorkomen, een bacterie waarvan bekend is dat deze ernstige maaginfecties veroorzaakt, en campylobacter, die nog ernstiger problemen kan veroorzaken. Het kookproces van de kip alleen is echter voldoende om deze twee soorten micro-organismen uit het voedsel te verwijderen en besmetting door inslikken te voorkomen.
Ook kan de werking van het wassen van de kip onder stromend water ervoor zorgen dat bacteriën zich verspreiden. Spatten kunnen dus schone delen van de keuken bereiken en gebruiksvoorwerpen die bij de voedselbereiding worden gebruikt, besmetten, naast het infecteren van de gootsteen.
De studietoetsen
Volgens een recent onderzoek, gepubliceerd in het Journal of Food Protection, belden wetenschappers 300 koks om een kipsalade te bereiden. De onderzoekers merkten dat de salades van degenen die de kip hadden gewassen twee keer zoveel bacteriën bevatten als de salades van degenen die het vlees niet hadden gewassen.
Hiermee wijzen geleerden op twee hypothesen voor dit fenomeen. De eerste theorie is dat de koks hun handen niet goed schoon maakten na het wassen van de rauwe stukjes kip en daardoor de hele salade besmetten. De tweede suggestie is dat geïnfecteerde druppeltjes terechtkwamen op oppervlakken en keukengerei die in contact kwamen met de slablaadjes.
De auteurs van het artikel benadrukten dat mensen, naast het niet wassen van de kip voordat deze wordt bereid, ook hun handen en oppervlakken waar de kip op de een of andere manier in contact kwam, correct moeten reinigen. Bovendien geven wetenschappers nog steeds aan om heet water te gebruiken om alles te ontsmetten dat het rauwe stuk vlees heeft aangeraakt. Al voor de handen is het ideaal water en zeep.