Voor velen is het beste deel van de dag dat lekker hebben koffie in de ochtend zodra de zon opkomt. Koffie past immers overal bij, aan het einde van de middag, na de lunch en zelfs bij chocolade, waardoor die andere smaak overblijft. Maar heb je er ooit aan gedacht om de koffie als smaakmaker voor je steak? Nou, dat is wat topchefs aanbevelen. Volg de tekst en leer meer over.
Lees ook: Leer hoe u een perfect koekenpizza-recept kunt maken
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Breng je biefstuk op smaak met koffie
Volgens Koffe Kult Coffee Roasters is het op smaak brengen van de biefstuk met koffie een van de manieren om de eiwitten van het vlees verder te behouden. Dit gebeurt omdat de gemalen koffie helpt om de sappen vast te houden die zich in de koffie bevinden rundvlees, waardoor het sappig en veel zachter wordt.
Bovendien heeft het tanninegehalte vergelijkbaar met rode wijn, die de neiging hebben om samentrekkend en bitter te zijn en die het vlees een uitstekende smaak geven. Zo accentueert deze combinatie de vette smaken van de biefstuk en maakt deze veel lekkerder.
Als je koffie aan je smaakmaker wilt toevoegen, moet het versgemalen koffie zijn. Een goed idee is om voorgemalen te gebruiken als je geen slijpmachine hebt.
Probeer deze nieuwe smaak thuis
Recept gekruide biefstuk met koffie
Ingrediënten:
- 4 stuks filet mignon medaillon;
- 1 takje tijm;
- 2 teentjes knoflook;
- 1/2 glas witte wijn;
- 1 kop (thee) sterke koffie;
- 1 eetlepel (soep)boter;
- 1 lepel (koffie) zeezout;
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Methode van voorbereiden:
Kruid de steaks met peper en zet apart. Doe vervolgens de olie en boter in een pan, bij voorkeur een koekenpan, en voeg geleidelijk de steaks toe.
Doe in dezelfde pan de wijn en koffie. Even laten inkoken en van het vuur halen. Voeg meer boter toe en serveer met de heerlijke saus.
